黄　浦，肖　瑜＊，覃　妍，范文哲

（1.桂林理工大学广西环境污染控制理论与技术重点实验室，广西桂林541004；2.桂林理工大学广西岩溶地区水污染控制与用水安全保障协同创新中心，广西桂林541004）



地衣芽孢杆菌降解茶皂素的研究

黄浦1，2，肖瑜1，2＊，覃妍1，2，范文哲1，2

（1.桂林理工大学广西环境污染控制理论与技术重点实验室，广西桂林541004；
2.桂林理工大学广西岩溶地区水污染控制与用水安全保障协同创新中心，广西桂林541004）

摘 要：以茶皂素（tea saponin）为原料，以茶皂素降解率为指标，利用地衣芽孢杆菌降解茶皂素.分别探讨发酵时间、发酵温度、摇床转速、接种量对其降解的影响，再通过响应曲面设计实验对发酵条件进行优化.结果表明，影响降解率显著性次序为：发酵温度（X2）＞接种量（X4）＞发酵时间（X1）＞摇床转速（X3），得到最佳的优化条件为：发酵时间10.9d，发酵温度28.89℃，摇床转速150r·min-1，接种量为9.11%.在此条件下发酵茶皂素的降解率达到了（63.83±0.28）%.

关键词：茶皂素；地衣芽孢杆菌；液态发酵；响应曲面分析

油茶是中国特有的一种山茶科山茶属植物，主要分布于湖南、江西和广西等南方地区［1］.油茶粕是油茶榨取茶油后的副产物，其中含有丰富的蛋白质、糖类、粗纤维及矿物质［2］；油茶茶枯中富含Mg、Fe、Ca、Mn、Zn、Cu等多种无机微量元素.但是，茶枯中的茶皂素（含量10%～15%），具有辛辣、刺鼻的特性，还具有鱼毒和溶血作用，极大程度地降低了油茶粕作为饲料使用的利用率.

茶皂素（tea saponin）属于五环三萜类皂甙，分子式为C57H90O26，相对分子质量为1 203，熔点为223～224℃，表面张力为47～51Mn·m-1［3］，由甙元、糖……