◎[美]约翰森陈仪/译

◎范祥荣

为奥巴马准备国宴

◎[美]约翰森陈仪/译

有一次，美国奥巴马总统为了向印度总理曼莫汉·辛格表示祝贺，他计划举办一场国宴。在国宴厨师遴选过程中，瑞典超级主厨马库斯·塞缪尔森脱颖而出。他是这样得到机会的：

在遴选过程中，主办单位打电话来说我是16位候选主厨之一，他们跟我索要一份菜单样本以作为最后定夺主厨的参考。之前就有人告诉过我，说国宴必须遵守某些规定——从1874年起的每一场国宴都提供法式美国菜，显然主办单位期望我们提供这类餐点。在法式美国菜中肉类非常重要，所以主办单位当然希望我们能烹调出很棒的肉类料理。

如果每个人都提出非凡但大致上很雷同的菜单，那么我落选的风险很高，因此我有了一个大胆的想法：拒绝接受最基本的指导原则——法式美国菜。此刻，我发现我们团队应当拟一份以印度菜为主的晚餐菜单，于是我要求团队人员去研究印度总理的个人情况以作为整个计划的起步。

经过调查我发现印度总理是个素食主义者，我心想他是美国郑重其事邀请来的贵宾，我们难道不应该为他把肉类从菜单里剔除吗？于是我开始思考起晚宴菜单样本来。印度总理不可以吃肉，但是他可能喜欢鱼类料理。接下来我又想到米歇尔·奥巴马在白宫有一个小花园，或许可以利用一下。最后我们拟出了一份融合了印度特色和美式食物的菜单。菜单非常简单，我还特意把米歇尔的花园里种植的蔬菜列入了食材当中。……