■ 宋海丽



最美的年味

■ 宋海丽

春节是中国民俗中第一大节日。年，在家乡，从腊八备起，从除夕开始，一直到十五元宵节。

置办年货，是中国自古以来的习俗。从古至今，办年货都被叫做赶年集，年集是一年中规模最大、参与人数最多的一次大型商品交易会。逢年集的乡镇街道，人声嘈杂，各种小吃弥漫，香气溢人。人们鼓着腰包上街，给小孩大人添买新衣服后，又开始置办齐全的过年礼单。鸡、鸭、鱼、虾、瓜子、花生、水果及各样时鲜蔬菜，各种香味调料，缺一不可。当然，挂历、台历、年画是必不可少的。

在过去物质并不丰富的年代，年，是难得吃上的一桌好菜肴，是试穿很久终于买到的新衣；是穿着过年的新衣，兜里还揣着鼓鼓的压岁钱。年，是劳累的驻足，是丰收的喜悦，更是团聚的欢乐。

随着年关的渐近，主妇们看着厨房里曾堆积如山食物原料，被打理成糟肉、扣肉、丸子等，大碗小碗重重叠叠，欣慰的只等亲朋好友在节日里团团圆圆围上一大桌尽情享用。

腊月初八，家乡人都会喝上一碗自家秘制的“腊八粥”。这一天，家里的主厨人会以糯米为主料，拌以高粱、花生、玉米、红枣、果子仁儿等各种五谷杂粮，混合在一起以温火熬煮，待时间足够，旺火渐灭揭盖，一锅香喷喷的“腊八粥”色香俱成。一家人围在桌前，等吃饱喝足，剩下的吃不完的就喂给猪、牛、羊，寄寓着来年风调雨顺、五谷丰登，六畜兴旺、百业顺心。

过了腊八，遍布大街小巷的年味愈渐浓厚。剪窗花纸，栩栩如生，房前屋后，张灯结彩。积了一年的污垢，大人们会挑个吉利日子，全家老少齐上阵，角角落落，里里外外，通通打扫个遍。扫出的是垃圾灰尘，是烦琐劳累，留下的是干净卫生，是心情舒畅。

大年三十，家乡的父老乡亲都要烀酸汤。萝卜、青菜、藕、茨菇、毛芋头、茴香、香菜等是必不可少的主菜，配以适中的油水，素则味淡，油多则腻嘴。杂七杂八的一锅菜先用大火烀，后用小火慢煮，两个小时即可食用，再配上自制酸辣不等的蘸水，味极佳。

正月里，醇美甘甜的米酒是亲友间的最爱。米酒色白，味甜，食后开胃口、助消化，但不可多食，易醉。早在年前，乡人就将制作米酒的糯米蒸熟蒸透，用冷水调和将酒母与糯米饭搅拌均匀，用瓦制的罐或盆装起来蒙上盖，严实地捂在青松毛或糠堆里，让其自然发酵三五日后，端出即食用。

正月十五，从小年到除夕的团圆饼，这时全家都要吃到，意味着真正的团圆。它寓意日子蒸蒸日上，财禄双喜。

一方水土养育一方人。细细品着的年味，竟是这般的香甜和浓郁，让人一次次迷醉在这片香醇的热土上。