有人提出要把“猪肉佬”这个名字改为“肉类分割技术员”，因为在塔省养猪务农的大多是上过大学的知识分子，全都是学有所长的专业人士。在荷伯特Farm Gate Market农产市集中遇上养猪人Ross OMeara，他就在布鲁尼岛上开设猪场，除了养猪卖猪之外，更是澳洲红透半边天的饮食节目“Gourmet Farmer”的主持人，果然人不可以貌相。

原来Rob跟Ross联手推出“Foodie Weekend with Ross OMeara from The Gourmet Farmer”两日行程，参观农场也传授烹调技巧，“Ross曾经在法国、英国及澳洲等地当了二十年厨师，后来回到塔省开农场养猪。”阿斋说，猪种是罕有三元猪，是猪中的精品，Ross养的猪场以“小组经营”，猪崽最多也不过58只。由于猪崽满山跑，运动量充足，吃的都是塔省产的饲料，好吃好住，心广体胖，故猪肉特别厚，吃起来肉味香浓，非平日吃到的猪肉可比。

新鲜直达 良心肉食

小农不赶效率，不求利润，为的是提供安心可靠的食材。怎样才算好？就是生产者自己也能安心吃下去。Ross由养猪、杀猪、做肉肠兼卖猪肉都是亲手包办，他的猪肉每星期只会在荷伯特的Farm Gate Market市场出售，不经长途运输，新鲜地直接送到顾客手里。“我喜欢他那瓶猪肉酱，软腍多汁的肉丝被猪油和骨胶原包裹，在面包上厚厚铺一层，入口则能尝到久违的肉香。”回想早上在营地吃的早餐，那烤得香喷喷的肉肠和煎得油香四溢的烟肉，品尝美味的瞬间幸福实在让人回味无穷。

Ross OMearas farm

网址：www.brunyislandfood.com.au

备注：每周日可于Hobart的Farm Gate Market购买

Hello，Mr Piggy

Ross OMeara，owner of

Bruny Island Food

一家五口住在布鲁尼岛，25 公顷的山地放养了近58只猪，每只猪都有名字，老板还身兼澳洲火红的饮食节目“Gourmet Farmer”的主持人，著有《The Gourmet Farmer Deli Book》 及《The Gourmet Farmer Goes Fishing》

猪肉酱 认住这罂“Pork Rillettes”，那口肉丝，那阵油香，连老江湖阿斋也停不下来。

Ross饲养的是由Berkshire、Wessex Saddleback及Tamworth交配而成的罕有三元猪。

每年猪妈妈会生产两次，生完的猪崽会跟妈妈共同生活6-7个星期，养饲8个月后才会卖到市场去。