金祥伟

也谈生猪屠宰场检疫程序及监管

金祥伟

（抚顺市动物疫病预防控制中心，辽宁抚顺 113006）

食品安全一直是社会各界关注的热点问题，近年来，轰动全国的食品安全事件频发，其中涉及到我们检疫部门的也有数起，特别是发生在屠宰场的几起案例对我们检疫行业造成了极坏的影响，引起了广大市民对食肉安全的恐慌。因此，规范屠宰场的检疫规程，加强屠宰环节监督管理，保障生猪产品安全，挽回人民群众对我们检疫人员的负面印象，是每个驻场检疫监督人员应该且必须肩负起的责任。笔者作为一名驻场检疫十余年的检疫监督人员，也以自身的工作经验为出发点，也谈谈屠宰场的检疫程序及监督管理。

生猪屠宰场；检疫程序；无害化处理

生猪屠宰厂的检疫监管主要有宰前检疫、宰后检疫、病害动物及其产品的无害化处理、制度及各种记录的建立和检疫队伍建设等几个部分。其中宰前检疫、宰后检疫、病害动物及其产品的无害化处理这三个环节中驻场检疫监督人员对检疫规程规定的13种生猪屠宰检疫检疫对象（包括口蹄疫、猪瘟、高致病性猪蓝耳病、炭疽、猪丹毒、猪肺疫、猪副伤寒、猪Ⅱ型链球菌病、猪支原体肺炎、副猪嗜血杆菌病、丝虫病、猪囊尾蚴病、旋毛虫病等13种动物疫病）要有清晰深刻的理解和记忆，脑海中要时刻有这13种病的特征概念，对照所检生猪及生猪产品严格按照检疫操作规程实施检疫，对检出的病害生猪及其产品要严格按照《病害动物及病害动物产品生物安全处理规程》（GB 16548—2006）中规定的处理方法实施无害化处理，这样就能有效的保障肉生猪产品安全，确保广大人民吃上放心肉。……