唐建安（重庆市畜牧科学院，重庆荣昌402460）



饲料霉菌毒素的危害及防制

唐建安
（重庆市畜牧科学院，重庆荣昌402460）

霉菌毒素是霉菌或真菌产生的有毒有害物质。霉菌毒素是一种抗营养因子，饲料的加工、运输和贮存过程中常会产生霉菌毒素。

霉菌种类极多，其中能产生霉菌毒素的有170余种，它们广泛存在于土壤、空气、水及腐败有机物中。不少霉菌毒素的毒性极强，如黄曲霉毒素中的B1毒素，其毒性相当于氰化钾的10倍，砒霜的68倍。

世界上大约有25%的谷物遭受各种霉菌污染，在养殖过程中常遇到育肥猪生长缓慢、易感疾病，母猪假发情，哺乳仔猪拉稀，蛋鸡产蛋量下降等现象，这一系列的问题都可能与饲料中的霉菌毒素有关。

1　霉菌毒素危害

危害猪的霉菌毒素主要有：黄曲霉毒素、赭曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、麦角毒素、单端孢菌毒素、烟曲霉毒素。

1.1黄曲霉毒素黄曲霉毒素主要由黄曲霉和寄生曲霉产生，黄曲霉可产生多种黄曲霉毒素。黄曲霉毒素常出现于温暖、潮湿的条件下，如含水量为13%～18%的玉米、小麦、大麦和燕麦极易产生黄曲霉毒素。

黄曲霉毒素可导致猪生长速度减缓，饲料转化效率降低，严重时可导致猪肝脏受损；黄曲霉毒素可加剧猪VA、VE的缺乏，降低猪的免疫力，导致其对猪繁殖和呼吸障碍综合征（蓝耳病PRRS）、仔猪断奶后多系统衰竭综合征（PWMS）、病毒性流感、支原体肺炎等疾病的易感性增加；黄曲霉毒素对动物有致癌性，这应引起人们的高度重视。

1.2赭曲霉毒素赭曲霉毒素由多种曲霉菌（赭曲霉）和青霉菌（疣孢青霉）产生。……