董　敏，胡艳平，谭　静，李海洋，夏天保，陈金永

（雏鹰农牧集团股份有限公司饲料生产中心，河南　新郑　451100）



单宁在饲料中的应用与研究

董敏，胡艳平，谭静，李海洋，夏天保，陈金永*

（雏鹰农牧集团股份有限公司饲料生产中心，河南新郑451100）

摘要：单宁是广泛存在于自然界的酚类化合物，其结构具有多样性并具有较强的生理活性，单宁对反刍动物过瘤胃蛋白具有保护作用，还具有抑菌、抗氧化等作用，目前在医药、农业、化工和材料等众多科学领域得到广泛应用。

关键词：单宁；抗氧化；抑菌；抗营养作用

在动物生产过程中，长期使用抗生素会使病原菌产生耐药性，并且抗生素的残留也会影响动物以及人的免疫效果。限制抗生素的使用，是生产安全食品的需要，因此，寻找可以替代抗生素的产品是目前国内外畜牧工作者的一个研究重点。单宁又叫鞣酸，属于天然酚类化合物，广泛存在于红豆草、油菜籽、葡萄以及高粱等植物的茎秆、树皮或者种子中。单宁具有很强的生物和药理活性，其独特的性质引起广大学者的广泛关注，并且在医药、农业、化工和材料上获得了广泛的应用。目前国内外越来越多的研究表明，单宁具有保护反刍动物过瘤胃蛋白、调节肠道菌群平衡、抑制有害菌生长、抗寄生虫以及抗氧化等方面的作用。因此，单宁替代抗生素在动物生产中的应用具有一定的可行性，但目前在饲料中应用并不普遍。

1 单宁的性质

植物单宁根据其化学性质，可以分为水解单宁和缩合单宁。……