蒋慧颖，马玉仙，黄建锋，安品弟，杨江帆

(福建农林大学 园艺学院，福建 福州 350002)



茉莉花茶保健功效及相关保健产品研究现状

蒋慧颖，马玉仙，黄建锋，安品弟，杨江帆*

(福建农林大学 园艺学院，福建 福州 350002)

摘要：[目的]为茉莉花茶保健方面研究提供依据。[方法]对茉莉花茶营养与保健成分研究现状进行简要分析，并针对茉莉花茶对不同人群的保健功效以及相关茉莉花茶保健产品开发等相关茉莉花茶保健研究现状进行综述。[结果]得出相应结论，即针对不同人群的茉莉花茶保健研究已有一定进展，但仍在许多茉莉花茶保健产品的开发及其所对应的具体保健功效研究上有待进一步地完善。[结论]茉莉花茶保健研究仍具有一定的研究方向及发展前景。

关键词：茉莉花茶； 成分； 保健功效； 产品； 进展

近些年来，茉莉花茶能够受到各消费群体的青睐源自其独特魅力。茉莉花茶是通过茶中并入茉莉花朵熏制而成，在有茉莉花生理功效的同时也具有绿茶保健功能且保健功能显著。与此同时，人们对茉莉花茶保健研究也随之激增。其中主要以茉莉花茶营养与保健成分研究、茉莉花茶保健功效研究以及茉莉花茶保健产品的开发为代表。通过对不同人群茉莉花茶保健及其相关保健产品研究现状的整合、分析与展望，对推广茉莉花茶保健、延伸茉莉花茶产业链、提升产业价值具有一定意义。

1茉莉花茶营养与保健成分研究现状

茉莉花茶含有蛋白质、氨基酸、茶多酚、茶多糖、维生素和矿物质等大量营养成分，同时还具有色素、呈味物质氨基酸、儿茶素以及咖啡碱、香气物质等满足茶叶品质的相关成分以及满足人体生理活动需求的相关成分。……