本刊讯 记者李文军报道近日，为弘扬祖国优秀传统文化，由中国文物保护基金会酒基会主办的“首届中国红粬健康产业展暨红粬保护与中华中医药发展创新论坛”在京举办。

据了解，论坛以“国家指南针计划——中国古代红粬及制造技术科学评价研究项目”的课题成果为主，结合红粬在中医药、食品等领域的广泛应用，充分展示了红粬对人类健康的重要价值。

中国中药协会会长房书亭表示，红粬的药用价值不可小觑，应当促进药用红粬研究与健康产业紧密联系起来，红粬制造是中国古代智慧的结晶，我们要在此基础上努力创新研发，传承好、使用好、利用好。

中国中医科学院西苑医院心血管科主任张东、浙江普陀山普惠生健康医疗管理机构董事长李巍等专家分别介绍了红粬在传统中医药健康领域中的研究和使用情况。

据悉，中国文物保护基金会酒基会经过多年对红粬遗产的保护与挖掘，将红粬工艺与环境进行系统的调研，并对区域红粬进行全面数据的编制，将中国红粬的分布与不同红粬微生物菌种建立大数据库，2013年，国家药管部门批准由中国文物保护基金会酒基会承担本项微生物科技遗产保护课题研究，并将该项研究列为国家指南针计划项目，给予了技术和资金的支持。该课题的研究，不仅直接作用于全人类的健康，增强民族自信心与自豪感，也有利于增强国际社会对中华文明的认知与认同。

此外，红粬保护与中医药发展论坛也同步举办。与会学者、专家就此话题展开了广泛并且深入的讨论，形成了部分成果。

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红粬发现并人工培育于东汉，是我国古代宝贵的科学文化遗产。红粬的应用领域从酿酒拓展至药品、保健品、食品、色素、饮品、防腐和保藏等各个领域，也是很多中药成分中不可缺少的中间体。古代红粬的制造是开放体系下的混合菌种固态发酵，因而整个生产过程周期长、工艺繁琐、技术严格、成功率低。李时珍在《本草纲目》中称之为“亦奇术也”，同时也称为“神奇之药”。历史上记载红粬的功效为活血消食、健脾暖胃、益气，温中。近年来药理学家发现，红粬是一种出色的降血脂、血糖、降血压天然药物。上世纪70年代日本科学家远藤章根据《本草纲目》上记载红粬活血功效的启示，从红粬营养液中分离出优良的6种含胆固醇抑制剂和甘油三酯分解剂的红粬菌，被命名为“莫纳可林”即“他汀类”，并发现红粬中有莫纳可林K等活性物质,具有降低胆固醇和血糖等功效。1985年美国科学家布朗和戈尔茨坦发现了Monacolin-K（洛伐它汀）将竞争性抑制还原酶HMG-COA来抑制胆固醇合成的作用机理，并因此获得诺贝尔奖。

中国古代红粬的制造技艺，体现出古人卓越的智慧，蕴含着众多创造发明因素，具有重要的历史和科学价值，其技术成就、思想、工艺，对现代生物技术和发酵工程、医药、食品的研究等都具有重要的启示。如今，随着红粬更多的药用疗效和食疗保健功效不断被现代科技挖掘出来，红粬也从东方走向世了全世界，越来越多的人认识到了中国红粬创造与发明的伟大意义。