粗粮怎么吃

粗粮含有丰富的不可溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运转。它与可溶性纤维协同工作，可降低血液中低密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯的浓度，增加食物在胃里的停留时间，延缓饭后葡萄糖吸收的速度，降低患高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。医学研究还表明，纤维素有助于抵抗胃癌、肠癌、乳腺癌、溃疡性肠炎等多种疾病。

哪些人不适合吃粗粮

对于粗粮，我们既要多吃，又不宜吃多，因为过食粗粮也有坏处。对多数人而言，每天摄入的粗粮，占主食的1/2～2/3即可。按照中国营养学会制定的《中国居民膳食指南》，能量摄入越高，膳食纤维的需求量也就越高，以促进肠道代谢产物排出体外。像上班族、老年人等中低能量摄入人群，每天应该吃25克左右的膳食纤维。活动量大、脂肪摄入多的人，每天35克左右就可以。还有以下人群不适合吃粗粮。

1.缺钙、铁等元素的人群。因为粗粮里含有植酸和食物纤维，会结合形成沉淀，阻碍机体对矿物质的吸收。

2.患消化系统疾病的人群。如果患有肝硬化食道静脉曲张或者胃溃疡，进食大量粗粮易引起静脉破裂出血和溃疡出血。

3.免疫力低下的人群。免疫力低下人群如果长期每天摄入的纤维素超过50克，会使人体蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害，降低人体的免疫力。

4.体力活动比较重的人群。粗粮营养价值低、供给能量少，对于从事重体力劳动的人，则可能营养提供不足。……