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整天说少吃脂肪，少吃油，可你知不知道，要做到这一点，除了不要顿顿大鱼大肉，还有个关键——控制好每天炒菜用的油。不仅要控制吃油的量，对油的品质，也要有追求。但你去逛超市时会发现：食用油摆满整整一货架，种类各异，怎么选啊！

别抓狂，下面就教你怎么选好油。

好油的三大主力

别被气势磅礴的食用油大军唬住了。其实，在营养师眼中，好油只有“三支队伍”——

油酸队：以橄榄油、茶油两位“明星”为代表，脂肪酸组成以油酸为主；

亚麻酸队：以亚麻籽油、紫苏油两员“大将”为代表，脂肪酸组成以亚麻酸为主；

亚油酸队：最常见的“群众”，有玉米油、大豆油、菜籽油、玉米胚油、葵花籽油等。

他们有个共同特点，都是以不饱和脂肪酸为主，跟饱和脂肪酸相比，更有利于心脑血管健康。平时我们从肉、蛋、奶、坚果等食物里面获取的饱和脂肪酸已经足够多，甚至超标，所以我们应该尽量多吃这三队植物油。

吃油不能太专一

我们绝大多数中国人平时炒菜吃“亚油酸队”的比较多，这就造成了亚油酸摄人过多，而油酸和亚麻酸摄入匮乏。这样长久脂肪酸摄入比例的失衡，容易导致胆固醇的转运与代谢出现问题，诱发心脑血管疾病等。

所以，家庭用油不要独爱一种，要在这“三支队伍”之间勤更换，而不是某一分队中的那几种油互换。否则，吃来吃去的还是同一类型的油，换汤不换药，门费功夫。

1：1：1，不是很“黄金”

虽然换着吃油好，但是很多人觉得太麻烦，直接吃调和油不就得了。……