连海霞

客房服务与管理是一门注重实践的学科，不仅要求学生掌握本专业相关的专业技术知识，而且还要有较强的动手实践能力。随着我国职业教育体制的不断改革发展，对于中职院校来说，如何适应形势发展需要，改革教学内容和教学方法，从培养知识型、理论型人才向理论与实践相结合的能力型、复合型人才已成为教育教学改革的重要课题。本文就客房服务与管理课程的教学方法展开探讨，用最有效的方法和手段让生收获到更多、更准确的知识、技能与能力。

一、项目教学法

项目教学法是以项目为载体，学生在教师的指导下，通过自己完成独立完整的项目，包括信息搜集，方案设计、实施，效果评估及展示学习成果的整个过程，以达到提高综合职业能力目的一种教学方法。如在客房清洁保养实训中，首先，教师带领大家观看住客房、走客房、空房的清洁保养的视频，观摩名人大酒店客房服务员操作，采用提问、动手实践等方式了解把握客房清洁保养的整个过程和每一个环节的操作基本要求，旨在培养学生的自学能力、观察能力和沟通交流能力。其次，将学生分为3人一组的小组，各小组成员按照名人大酒店客房保养标准要求设计实施方案并进行任务分工，在此过程中各小组充分地讨论，教师不对小组方案进行任何评价，仅对整个过程进行监控、引导和提供必要的帮助，以培养学生的分析解决问题能力、交流能力和协作互助能力。……