黄 重

（陕西省汉中市农业科学研究所 陕西汉中 723000）

马铃薯原产于南美洲安第斯山区的秘鲁和智利一带。因其营养价值高、适应力强、产量高，已成为全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、水稻和玉米，也是我国仅次于水稻、玉米、小麦、大豆的第五大粮食作物。由于马铃薯生育期短、适应性强、产量高、用途广、产业链长、加工增值潜力大，被认为是人类的第二大面包和世界上最伟大的食物之一[1]。同时，马铃薯茬口安排丰富，比较效益高，已成为我国种植业结构调整和农业增效、农民增收的主要经济作物之一[2]。

汉中地区位于陕西省西南部，属于北亚热带气候区，年降水量为700～1 700 mm。优越的自然条件，为高产、优质马铃薯的生产提供了良好的条件。按照我国马铃薯栽培生态区域划分，汉中市属于马铃薯栽培的中原二作区，是西南食用和加工原料马铃薯优势区。马铃薯产业作为汉中市农业结构调整的主要途径[3]，已成为汉中市当前农业产业化最具发展前景的产业之一。

1 汉中地区马铃薯产业现状

目前，汉中市马铃薯常年播种面积4万hm2左右，产量40万～50万t，是仅次于水稻、油菜、玉米、小麦的第五大农作物[4]。其中，大部分为露地栽培，保护地栽培主要集中在城郊。汉中市生产的马铃薯大部分作为本地粮食、蔬菜消费和淀粉加工，马铃薯深加工产品还处于起步阶段。汉中市马铃薯集中种植区的土壤多为黄棕壤、棕壤、暗棕壤、水稻土、潮土、新积土、紫色土和石质土等农业土壤和区域性土壤[5]，土壤富含有机质，呈微酸性至中性，透水透气性好。……