赵自云， 唐孝中， 占辉斌

（1.黄山学院 文化与传播学院， 安徽 黄山 245041；2.南京大学 文学院， 江苏 南京 210046；3.黄山职业技术学院旅游系， 安徽 黄山 245000； 4.黄山学院 经济管理学院， 安徽 黄山 245041）

传统手工技艺开发价值考证
——以祁门红茶制作技艺为例

赵自云1,2， 唐孝中3， 占辉斌4

（1.黄山学院 文化与传播学院， 安徽 黄山 245041；2.南京大学 文学院， 江苏 南京 210046；3.黄山职业技术学院旅游系， 安徽 黄山 245000； 4.黄山学院 经济管理学院， 安徽 黄山 245041）

祁门红茶传统制作技艺精湛且历史悠久，是重要的非物质文化遗产.本研究在查阅史料及实地调查的基础上，对祁门红茶的传统制作技艺进行了考证研究，并从非物质文化遗产的视角探讨祁门红茶传统制茶技术的传承价值和应用开发价值.

祁门红茶；制作技艺；非物质文化遗产

1 引言

根据联合国教科文组织颁布的《保护非物质文化遗产公约》的规定：所谓非物质文化遗产是指被各群体、团体、有时为个人视为其文化遗产的各种实践、表演、表现形式、知识和技能及其有关的工具、实物、工艺品和文化场所，包括口头传说和表述，表演艺术，社会风俗、礼仪、节庆，有关自然界和宇宙的知识和实践，传统手工艺技能[1].在我国，非物质文化遗产的保护工作历来受到了我国政府的高度重视，截止 2013 年 12 月，我国共有 38 个项目被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产名录[2].

祁门县产茶历史悠久，在唐代就已成为全国著名的产茶区.著名诗人白居易《琵琶行》中的著名诗……