魏志敏，李顺国，夏雪岩，刘斐，刘猛，赵宇，周汉章

（河北省农林科学院谷子研究所，河北省杂粮研究实验室，国家谷子改良中心，河北石家庄050035）

藜麦的特性及其发展建议

魏志敏，李顺国，夏雪岩*，刘斐，刘猛，赵宇，周汉章*

（河北省农林科学院谷子研究所，河北省杂粮研究实验室，国家谷子改良中心，河北石家庄050035）

藜麦（Cheuopodium quinoa）是藜科（Chenopodiaceae）藜属（Cheuopodium）1a生草本双子叶植物，原产于南美洲的安第斯山脉，有5000a以上的种植历史。近年来藜麦因自身特性而引起了人们的广泛关注。对藜麦的生物学特性、营养价值、利用途径、经济效益进行了详细论述，并提出了我国藜麦产业发展过程中存在的主要问题及其解决方案。

藜麦；营养价值；开发利用

藜麦（Cheuopodium quinoa）别称南美藜、藜谷、奎奴亚藜等[1]，有5 000 a以上的种植历史，原产于玻利维亚、厄瓜多尔，智利和秘鲁一带的安第斯山脉，是印加土著居民的主要传统食物，被印加人称为“粮食之母”、“谷物之母”和“安第斯山的真金”。藜麦因其营养价值高而全，且具有多种开发利用价值而受到了全世界的认可，美国航空航天局将藜麦列为宇航员长期从事太空任务的理想食物之一[2]，联合国粮农组织（FAO）推荐藜麦为唯一的单体植物就可以满足人体全部基本物质需求的完美营养食品[3]，被誉为“营养黄金”、“超级谷物”、“太空粮食”、“未来食品”，是未来最具潜力的农作物之一。1987年我国西藏自治州农牧科学院开始引种进行试验研究，并于1992年和1993年在西藏境内多个地区进行试种均获得成功，目前藜麦在陕西、山西、青海和、河北和四川均有规模化种植。……