范泽华，姚江河，陈　杰

运用近红外高光谱成像技术检测羊肉脂肪及蛋白质含量

范泽华，姚江河，陈杰

（塔里木大学信息工程学院，新疆阿拉尔843300）

夏季是人们外出进行烧烤活动的主要季节，羊肉制品一直是烧烤架上最受欢迎的肉类制品。但在市场经济的不良引导下，羊肉制品开始受到来自人工饲料，化学添加剂的影响。这些加工过的羊肉制品相比于原生原味的羊肉制品在脂肪含量，蛋白质含量都存在很大的差距。因此，对羊肉检测部门推向一种新型有效的羊肉检测技术是十分必要的。本文通过介绍运用近红外高光谱成像技术在羊肉制品上的检测，并说明了高光谱成像技术在羊肉制品检测中产生的作用。并对今后如何拓展该技术在检测领域的应用提出了一些设想。

高光谱成像；检测；脂肪；蛋白质

往往在人们亲身品尝购买的羊肉时才能了解羊肉制品的口感，但其中的脂肪含量，蛋白质含量人们并不能用肉眼看出。因此，有的羊肉吃下去会令人发胖，有的却只能帮助消费者一饱口福。同时羊肉制品的价格因不同的质量，而在市场上标以不同的价位。是否物有所值，消费者同样无法判断，因此利用高科技手段将羊肉制品根据其自身真实的脂肪含量与蛋白质含量划分价位标准，更加有利于消费者挑选适合自身意向的羊肉产品。近红外高光谱成像技术在对羊肉的检测方面发挥了自身的特殊功能。

1　羊肉脂肪与蛋白质检测的现实意义

关于羊肉脂肪与蛋白质含量，不仅仅是消费者对于羊肉制品的质量要求，更是国家安全检疫部门对不健康羊肉产品检测的关键。……