崔 浩，刘晓涵，宋 曼

（吉林化工学院化学与制药工程学院/吉林省农业资源综合开发与利用工程研究中心，吉林吉林132000）

畜禽类血清的应用研究进展

崔 浩*，刘晓涵，宋 曼

（吉林化工学院化学与制药工程学院/吉林省农业资源综合开发与利用工程研究中心，吉林吉林132000）

我国为畜禽养殖大国，养殖逐渐规模化、正规化，肉类生产过程中会产生大量的血液，畜禽类血液的应用逐渐受到重视，本文综述了畜禽类血清的应用研究，主要涉及血清的深入开发以及血清在畜禽类疫病防治及免疫防治方面的应用。

畜禽类；血清；生物活性

血液在体内起到运输的作用，富含有各种机体所需的营养物质。目前我国为世界上最大的畜禽类消费国，2015年肉类总产量为8625万吨，在畜禽类产品生产中，血液通常作为副产品，利用率较低，大量的血液被肆意排放在环境中不仅造成资源的浪费，还造成不同程度的环境污染。我国的畜禽血液利用主要有直接作为烹饪食材、作为饲料原料及作为原料提取活性物质。我国畜禽血液类食品最为著名的即为“血豆腐”；饲料工业中主要应用干燥血粉和微生态血粉；通过血液提取的活性物质包括应用于食品工业的血浆蛋白、血红蛋白、血红素，以及应用于医药工业的凝血酶、超氧化物歧化酶、血卟啉衍生物和氨基酸等[1]。除了上述应用，血液还有深入开发的应用潜力，并且血清在动物养殖中的疫病诊断和防治中也有应用。

1　血……

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