玄冠华，屈雪丽，林洪，王静雪

(中国海洋大学食品科学与工程学院，青岛 266003)

中国食品质量安全风险预警预报技术研究进展

玄冠华，屈雪丽，林洪*，王静雪

(中国海洋大学食品科学与工程学院，青岛 266003)

建立食品质量安全风险预警系统，对于预防质量安全事件尤为重要。文章介绍了中国主要的食品质量安全风险预警预报技术，包括食物中毒天气预警系统、预警公式分析技术、微生物预报预警技术，基于语义挖掘的食源性疾病安全预警系统和基于大数据挖掘的风险预警技术等。针对如何提高中国食品安全风险预警体系的有效性提出以下建议：加强风险信息的交流与共享，发展先进的风险预警预报技术，完善专业技术与专家评估相结合的评价体系。结合中国食品风险预警预报技术的研究现状，建立完善适合中国国情的风险预警系统，对于提高应对各种食品安全风险的预警能力具有重要的理论意义。[中国渔业质量与标准，2016,6(3):1-5]

食品污染；风险预警；风险预报；质量安全

近年来食品安全事件时有发生。食品生产加工过程中有毒有害物质的自然产生和非法添加，农、兽药使用引起的残留以及卫生条件控制不当造成的微生物污染，严重威胁着群众的身体健康和生命安全。如何控制每一个环节的潜在污染源，生产安全食品，让老百姓真正能吃上放心食品，并解决食品出口贸易遇到的难点，是各级政府、生产者和广大消费者十分关注的热点。……