罗秋雨，徐磊（1.重庆文理学院非物质文化遗产研究中心，重庆永川402160；2.湖北民族学院民族研究院，湖北恩施445000）



山水交融五味调和——三峡地区饮食文化的生成机制与主要特征探析

罗秋雨，徐磊
（1.重庆文理学院非物质文化遗产研究中心，重庆永川402160；2.湖北民族学院民族研究院，湖北恩施445000）

【摘要】三峡地区独具特色的自然环境、长期以来多族群文化互动的传统以及社会大变迁和大发展等多重因素为特色鲜明的饮食文化的产生提供了可能，这些因素又进一步模塑了三峡饮食文化的平民化、社会化和神圣化特征。饮食文化是三峡地区重要的文化资源，注重三峡饮食文化资源的开发与传播，对促进三峡文化旅游以及地方经济发展具有重要意义。

【关键词】三峡地区；饮食文化；生成机制；主要特征

一、引言

近年来，随着学界对三峡地区文化研究的不断深入，使得三峡文化逐渐成为学界研究热点。与此同时，专家学者力图从学科视野来建构三峡学，促成三峡学理论与方法体系的建构，更好地推进三峡文化的研究，为服务三峡地区的经济、社会、文化和生态的发展提供支撑。饮食文化是三峡文化的重要组成部分,也是三峡地区的主要文化形态之一，对饮食文化的研究不仅有助于形成对三峡地区食物构成和发展过程的认知，而且对探析饮食文化在三峡地区特殊文化生态环境下的形成轨迹以及对这种文化形成的深层动因和发展特征有着重要的意义。……