（静 静）

夏季最应吃的养生菜
——空心菜

1.空心菜，你不知道的补钾小能手。北方的夏季常常是持续的高温，人体大量出汗可能引发轻度钾缺乏症（由于日常吃的食盐中含钠元素，且人体肾脏对钠排出具有调节作用，一般钠缺乏症不易出现），主要表现为四肢无力、精神不振、反应迟钝、缺乏食欲，或烦躁不安、神志不清等症状，严重时甚至可能会出现心律紊乱、心力衰竭等病变。因此，建议你多吃富含钾的食物。说到含钾丰富的食物，大家最先想到的往往是香蕉。其实，很多蔬菜，尤其是绿叶菜，如空心菜、菠菜、莴笋叶、苋菜、紫背天葵等，都是钾的良好来源，这些深绿色蔬菜中钾含量并不逊于香蕉，这意味着，如果您在夏季出汗较多时，可以增加深绿色蔬菜的摄入量，来补充体内钾的流失。另外，空心菜生长周期短且种植要求很低，很适宜作为应季菜来补钾。

2.吃空心菜，别被农残吓破胆。网传空心菜中农残超标，在五种农残最多的蔬菜中位居榜首。事实上，由于不合理用药，以及用药后没有按照安全期采收等原因，农药残留特别容易出现在成熟后保存期短的蔬菜中，尤其是绿叶菜。根据蔬菜农残快速检测的历史数据和种植经验，可将蔬菜分为高中低三个农残超标风险等级，几乎所有绿叶菜均属于高农残等级。因此，要远离农残，不是单单拒绝空心菜就能做到的。另外，因为生物放大作用的存在，同样的农药残留在动物性食物中的含量往往要高于植物性食物，也就是说，若为了避免农残而拒绝绿叶菜，或者是空心菜，转而投身动物性食物，也不是什么明智的选择。……