商家的招幌

过去，我国各种不同的商号都有不同的幌子。幌子作为各商家的标志，不同行业的企业挂各种不同的幌子，它所起的不仅是广告作用，还展现各店铺的营业时间。有人考证，幌子在我国已约有近千年的历史。

在过去形形色色的幌子中，以饭店的幌子最为显眼。它一般都挂在饭店门前一特制的木杆横梁上。幌子的上半截为一木制圆桶，前人多吃蒸食，蒸则离不开笼屉，而笼屉是用罗圈（木质）制成的。饭店的招幌，中间部分的圆圈也是用罗圈制成的，它代表着笼屉，也可以理解为锅。圆桶下方挂缀着无数条1米左右的红纸条或红布条，使其成为穗状，迎风摆动，意为燃烧的火。有的还在圆桶上贴金色双喜字或寿字图案，以代表或招彰饭店财源广进，福寿绵长。筒上吸吊绳上饰以纸花。挂圆筒的三根吊绳缠绕着带穗的纸条，代表麻花；三朵花寓意为锅或笼屉里的各种主、副食，同时也起装饰点缀作用；下垂穗则代表面条。挂单幌子表明店内只卖烧饼麻花，不经营菜肴，是小吃店；挂双幌的是一般的应时熘炒，有鸡、鱼和其他肉类等菜肴；过去，一般的小县城内挂四个幌子的不是很多，因它代表的是能包办各类酒席，不论8顶8还是6顶6（八凉八热或六凉六热）菜肴都必须做到要啥有啥，应有尽有。即使是有的客户点一些稀奇古怪的菜名如“龙虎斗”“青龙白虎”等，厨师都必须从容应对。旧社会，饭店挂的幌子特别有讲究，挂幌与经营项目必须一致。……