水芹培土软化栽培技术

2016-03-27何爱华李良俊吕高强黄学东江苏省溧阳市农林局3300扬州大学水生蔬菜研究室江苏省扬州市5009

上海农业科技 2016年6期

何爱华王燕李良俊吕高强黄学东（江苏省溧阳市农林局 3300；扬州大学水生蔬菜研究室，江苏省扬州市 5009）

水芹培土软化栽培技术

何爱华1王燕2李良俊2吕高强1黄学东1（1江苏省溧阳市农林局 213300；2扬州大学水生蔬菜研究室，江苏省扬州市 225009）

近年来，在江苏溧阳、宜兴等地，水芹培土软化栽培有了较快发展，但因其栽培管理技术要求高，水芹产量、品质、效益参差不齐，而培土软化栽培技术可提高水芹的风味品质和生产效益。现从品种选择、种茎选择、催芽、整地作畦、苗期管理、培土软化、病虫害防治、采收等方面，详细介绍了水芹培土软化栽培技术，以期为生产者提供技术指导。

水芹；培土软化；栽培技术

水芹（Oenanthe stolonifera (Roxb) Wall.）是伞形科水芹属宿根性水生草本植物，别名楚葵、蜀芹、紫瑾，原产于中国和东南亚各国。水芹是一种公认的保健型蔬菜，不仅含有丰富的碳水化合物、膳食纤维等，且具有降血压血脂等保健功效[1]。在我国，水芹生产区主要分布在长江流域及其以南地区，如在江苏、浙江、安徽等省的栽培面积较大[2]。目前，水芹的栽培方法丰富多样，有湿润栽培、浅水栽培、深水栽培等，亦可在浅水栽培后进行深栽软化或培土软化，方法各具特色。

水芹培土软化栽培，在产品器官形成期仅使植株叶片的小叶部分露出土面，短缩茎、绝大部分叶柄及后期分蘖均埋入土中，这样生产出的水芹茎秆洁白如玉、色泽光鲜、口感脆嫩、质地柔软、清香微甜，品质显著提高。因此，水芹培土软化栽培是其众多栽培方式中，技术要求最高、产品质量最为上乘、经济效益最好的栽培方式，因而近年来，水芹培土软化栽培在江苏溧阳、宜兴及浙江北部部分地区均有较快发展。但因该栽培管理技术的要求高，水芹的产量、品质、效益参差不齐，甚至不乏较多的栽培失败案例，因此，为提升各产区水芹种植水平及经济效益，促进水芹培土软化栽培技术的推广应用，笔者将水芹培土软化栽培技术要点总结介绍如下，以供广大生产者参考应用。

1 品种选择

应选择适应性强、品质好、抗性强、产量高且适合培土软化栽培的优良水芹品种种植，如“溧阳白芹”、“秋芹1号”等。

2 种茎选择

在8月中旬至9月上旬，在水芹留种田中选择符合品种特性、茎粗约1 cm、粗细均匀、节间较密集、腋芽饱满且无病虫害的成熟母茎作种茎。

3 催芽

为保证水芹种茎排种后能出苗均匀、尽早齐苗，水芹种茎在排种前需进行催芽，催芽于排种前10～15 d进行。将选好的母茎基部理齐，去除枯败老叶和顶端嫩梢，捆成20～30 cm粗细的圆捆。在靠近水源的遮荫地面上，先铺一层干净的稻草，将捆好的母茎交叉堆置于稻草上，相邻水芹圆捆间保留5～10 cm空隙，堆高通常不超过1.5 m，然后在堆上及四周覆盖1层干净的稻草或遮阳网。在催芽期间，早晚要各洒1次凉水，起降温、保湿作用，使堆内温度保持在20～25 ℃，促进母茎各节间腋芽萌发[3]。每隔2～3 d翻堆1次，并将堆内、堆外的水芹母茎交换位置，去除堆内烂叶。经10～15 d，待母茎上多数节间生根、腋芽长3～4 cm时，即可进行排种。

4 整地、施基肥、做畦

水芹培土软化栽培田块要求靠近水源、土壤肥沃、土质疏松、保水力强、耕作层厚度达20 cm以上、有机质含量高、土壤pH为6～7。

水芹根系为须根系，入土浅，养分吸收能力相对较弱，为获得优质高产的水芹，需确保肥料充足。栽培田整地时应施足基肥，一般每667 m2施优质腐熟鸡粪4～6 m3或优质大豆饼肥100～150 kg、尿素20～30 kg、优质三元复合肥30 kg，施肥后耕翻土壤，捣碎土块，使肥料和土壤充分混合；然后开沟做畦，一般畦面宽1.1～1.3 m，沟宽0.4～0.6 m，畦高15～20 cm；排种时，在畦面上横向开排种沟，沟深10～15 cm，沟间距20 cm左右，力求沟平、沟直。

5 排种

排种一般在9月中下旬进行。排种时将催好芽的种茎，每3～4根为1束，依次整齐排放在畦面排种沟内，种茎茎节尽量相互交错，每667 m2用种量约300 kg。播种后种茎上覆盖1层薄细土，覆土厚度以刚刚将种茎全部覆盖为宜，不宜过深。排种完成后立即在畦沟中灌水，待排种沟基部土壤完全湿润后将畦沟积水排干，保持土壤湿润即可。

6 苗期管理

6.1 匀苗补苗

排种后待新苗根系形成、有3～4张叶片时，结合田间除草进行匀苗、补苗。同时，对茎节悬空、未能扎根的幼苗（俗称游茎），应及时栽入土中或拔除[4]。

6.2 水肥管理

这三十一字作为插叙的文字出现在原文中，而译者在翻译过程中直接将这三十一字调整到“故弗从”之后，使得匈奴大入上郡事紧接李广成为上郡太守，线性特征更明显，便于读者理清李广整个人生轨迹，不至于混乱。从《史记》全文来看，这种结构上的调整很多。一方面，这种结构上的调整遵循了译者整体结构调整的意图，即按照历史叙述的结构安排全文，这有助于读者清晰明了的了解故事发展轨迹，不会产生凌乱的感觉。另一方面，这样的结构调整没有遵循原作，译文的忠实性就会降低，不利于读者对原作面貌的真正了解。

6.2.1 水分管理

在水芹培土软化栽培全过程中，保持排种沟土壤充分湿润。水芹在苗期，气温较高，若灌水过深，会造成缺氧，使植株受伤，易导致病虫害重发，甚至腐烂死亡；如遇干旱，应及时灌水，坚持小水勤浇，不使排种沟土壤干燥发白，否则水芹生长缓慢，茎叶老化；若遇大雨，要立即排水，保持排种沟中无积水。培土后，可保持畦沟内水层略低于水芹根基部，保证水芹根部吸收到水分。培土后过干，既不利于水芹快速生长形成产量，也不利于水芹品质的提高；反之，如长时间积水或过分潮湿，容易引起水芹植株腐烂，严重影响其产量和品质。

6.2.2 分期追肥

培土前应追肥3次，第1次追肥于幼苗出齐时进行，每667 m2浇施15%腐熟粪肥水或1%尿素水溶液1 200 kg；第2次追肥应在第1次追肥后2～3周内进行，每667 m2浇施20%腐熟粪肥水1 500 kg、尿素15 kg、45%三元复合肥20～30 kg，尿素和复合肥可溶解于腐熟粪肥水中浇施；第3次追肥于株高40 cm左右、水芹开始抽生分株时进行，每排种行小心撒施腐熟大豆饼肥或大豆粉50 g、45%三元复合肥50 g、硫酸钾20 g。每次追肥均应在傍晚前进行，从排种行四周水芹植株旁小心施入，切忌肥水或肥料粘结在植株茎叶上，造成肥害或影响植株生长。

7 培土软化

7.1 培土时期和方法

在排种后50～60 d、苗高40 cm左右、第3次追肥后3 d以上时，即可进行培土软化。培土前先深翻畦间土壤并使之湿润，以利于培土操作。培土软化宜选在晴天进行。

培土方法：培土一般至少需要2人合作完成。培土前，准备2根长与畦宽相当的木棒或竹竿作挑棒，同时准备2块厚2～3 cm、高30～35 cm、长与畦宽一致的挡土木板。培土时，先用挑棒挑起相邻行间两侧的水芹苗，将挡土木板贴近水芹植株分别插入相邻行，并在水芹植株一侧紧靠挡土木板插入2根小木棍固定，这样便露出了水芹行间空隙；然后，2人各用铁锹将预先在畦内疏松且湿润的土壤铲入2块挡土木板之间，并扒平拍紧，培土高度约30～35 cm[5]，仅以植株顶部4～5 cm小叶露出土面为宜，随后即可拔出木板和木棒，进行下一行的培土。当水芹再次长到高出培土面10 cm左右时，进行下一次培土，一般培土2～3次即可。

最后1次培土结束后，待水芹大部分叶片的小叶部分长到高于培土畦面时灭缝。灭缝时，用铁锹在水芹行间培土中间进行竖切，然后左右扳一下，使起初培土时插挡土木板留有的土壤与水芹植株间的缝隙闭合，土块和水芹植株紧贴，保证培入土中部分的水芹茎叶不见光而逐步失绿变白，从而提高水芹品质。灭缝时应注意既要把土壤与水芹之间的缝隙闭合，又要防止土壤压伤水芹茎叶。

8 病虫害防治

水芹在生长期间主要病害为腐烂病，主要虫害是蚜虫。腐烂病一般发生在培土软化后，主要是因培入土中的水芹植株周围湿度过大而引起的，因此，培土后应保持畦沟中的水位要始终略低于水芹根基部，使畦沟中的水分容易渗透至水芹根系四周的土壤中，而排种沟内又不积水；同时，可增施有机肥及磷、钾肥，促进植株健壮生长，提高水芹抗病能力；此外，也可在培土前喷施50%多菌灵可湿性粉剂800倍液1～2次[6]提前进行杀菌预防。蚜虫主要在水芹苗期和旺盛生长阶段发生，可通过悬挂黄板、短时间灌深水淹没植株或每5～7 d喷施50%烯啶虫胺4 000倍液1次（连续喷施2～3次）进行防治。