王秀琴　葛淑霞　王利春（阜新市彰武县兴隆山镇农科农机站　123200）

糯玉米的开发利用与优质种植技术

王秀琴葛淑霞王利春
（阜新市彰武县兴隆山镇农科农机站123200）

10.16627/j.cnki.cn22-1215/s.2016.09.003

随着种植业结构的调整，玉米市场已由过去的粮食需求转向鲜食、饲料、青贮及加工业等多样化需求，这就促使玉米生产必须由普通产量型向高层次专用质量型转变。随着生活水平的不断提高，我国城乡居民对鲜食玉米的需求量越来越大，我国鲜食甜、糯玉米育种、生产和加工利用发展逐步加速。

糯玉米营养丰富，口味佳，市场销售旺，经济效益高。充分发挥适宜种植优势，因势利导调整种植结构，大力引进和推广糯玉米新品种。通过建基地、创机制、拓市场，使糯玉米产业做大做强，使其成为地方发展的一大亮点产业。

1　糯玉米的开发利用

糯玉米是一种优质粮食玉米，我国人民有食用青穗糯玉米的习惯。由于其籽粒外观似蜡质，又称蜡质玉米。其籽粒淀粉全为支链淀粉，煮熟后籽粒黏软，故又称黏玉米。与普通玉米相比，糯质玉米生育期长，植株较高，产量、抗逆性次于普通玉米，但品质优于普通玉米。据测定，糯玉米籽粒的蛋白质、氨基酸含量介于普通玉米与高赖氨酸玉米之间，籽粒淀粉含量高于普通玉米，且全部为支链淀粉，而普通玉米籽粒淀粉中仅72％左右为支链淀粉。糯玉米作鲜食具有味香甜、黏软、皮薄、粉细、口感好，风味优于普通玉米，其可溶性高于普通玉米，但低于甜玉米。……