张　鹏，赵士杰，赵满全

(内蒙古农业大学 机电工程学院，呼和浩特　 010018)



4种薯类作物热风干燥特性的比较

张鹏，赵士杰，赵满全

(内蒙古农业大学 机电工程学院，呼和浩特 010018)

摘要：为了考察薯类作物的热风干燥特性的异同点、优化薯类作物热风干燥工艺，本文选取4种薯类作物(红薯、马铃薯、芋头和山药)，在不同温度(55、70、85℃)、切片厚度(3、5、7mm)和切法(横切、纵切)条件下进行比较，研究其热风干燥特性。结果表明：温度与切片厚度对4种物料的干燥特性影响一致，切法对4种物料的干燥特性影响略有差别，但不明显。通过比较，发现它们在热风干燥过程中各类指标变化基本一致，具有共性，在工业生产上可以进行归类，为薯类作物产业化生产提供了理论依据。

关键词：薯类作物；热风干燥；特性

0引言

薯类作物因其收获的产品为地下根或块茎，又称根茎类作物，主要包括红薯、马铃薯、芋类和山药等[1]。薯类作物的块茎中含有大量碳水化合物、胡萝卜素和花青素等次生代谢营养物。其高产耐旱，不仅是我国的主要粮食作物之一，可保障我国粮食安全，为我国很多地区的农民提供了重要的收入和粮食来源；也是重要的饲料以及工业原料，特别是随着我国生产生物乙醇燃料的主要原料：玉米的价格上涨、陈粮的消耗殆尽，我国已经开始发展薯类燃料乙醇[1-4]。2015年1月6日，在北京举办的马铃薯主粮化发展战略研讨会认为，马铃薯作为三大主粮的补充，主粮化成为必然的选择。因此，薯类作物产业对我国的稳定发展起到了至关重要的作用；……