多功能环保餐车

2016-03-22北京联合大学生物化学工程学院樊宁燏李春旺

电子世界 2016年1期

北京联合大学生物化学工程学院　樊宁燏　李春旺

多功能环保餐车

北京联合大学生物化学工程学院樊宁燏李春旺

【摘要】针对在路边的摊贩、大排档等饮食场所里的餐车广泛使用给环保带来了困扰。本项目是在传统餐车的基础上进行了改良和创新设计，设计出一种多功能环保餐车。它采用烟气过滤技术，解决油烟废气污染环境；采用合理设计，通过能源梯级利用，充分利用各种余热，达到节能效果。采用模块化结构进行组合

【关键词】环保餐车；模块化；环保；多功能

0　引言

随着近年来我国经济的高速发展，人们方便快捷的饮食问题成为大家关注的热点。流动餐车成人们的选择之一，它在解决人们的温饱问题的同时，带来的能源浪费和空气污染也被受关注。这些问题不仅影响北京、上海、深圳和广州等一线城市，二、三线城市高速增长，逐步成为问题的增长点。

1　流动餐车的现状分析

随着人们快节奏的生活，它不仅影响工作、休息和出行，它也影响到人们的饮食起居。根据经济专家分析预测，未来中国市场最有发展前途的十大行业里就有快餐业，与此相关的有速食食品，食物半成品加工，和休闲食品等行业，而流动餐车被用做于速食食品的运输载体还兼备食品加工的职责。

目前的餐车，主要拥有烧烤、油炸、涮烫、水煮、铁板烧等功能，基本满足人们日常早餐烹饪的要求。共同普遍存在自动化程度不高、设计偏重功能，而且都忽略了环保节能设计。然而现在大部分地区都注重街道环境的整洁,在北京更有《北京市消夏露天餐饮经营管理暂行办法实施》的约束，使得流动餐车得到推广而不被认可。目前还没有出现真正意义的多功能环保节能餐车。若餐车采用太阳能等绿色能源加以使用，并将油烟废气处理和能源梯级利用功能引入，餐车在烹饪过程中，将余热用于后续的利用与加工，采用自动化技术定时、控温。降低成本同时，提高了节能性和经济效益。

2　多功能环保餐车的整体设计

餐车外层是由不锈钢和玻璃组成，餐桌内部以及餐桌面都是采用不锈钢材质，以金鹏神舟24V电动三轮车底座为基础底座，设计外形尺寸（单位mm）：2600×935× 1010；车厢尺寸（单位mm）：1200×900×280。餐车质量：130Kg；核载重量：150Kg。电机48V500W差速电机。将最后设计的上部分餐车结构直接加扣到三轮车上。不同的三轮车结构只要更改设计的上部分餐车的比例即可。餐车从上到下分别是：薄膜太阳能弧形板、供食用水箱、抽废气油烟机、节能灯、烹饪台面。烹饪台面是利用不同的模块布局实现不同的烹饪功能。整体结构如图1所示。

2.1烹饪台及外围结构的功能结构模板的设计

烹饪台包括灶台、铁板烧台、蒸煮台、打包台、案板等。外围材料包括太阳能热水带、光伏电池板、支撑板等。烹饪台与外围结构配合使用可以增加使用功能。例如：光伏电池板撑起时起到发电作用，收起时起到遮挡污染物、保护食品卫生的作用。窗口后面的案板是两段可拆卸的平板，可用来切菜、揉面、打包，并作为做食材加工的垫板，还可以做蒸煮台的盖板，保持蒸煮台内的水温和保护箱内整洁，达到一举双得的目的。外拉出去那块模板是电铁板，可自由拉伸，翻转后作为电烤箱的热环境。案板下平面是空箱，是“凹”字形结构，可放钱或其他材料。

图1　多功能餐车整体结构示意图

图2　太阳能电池发电系统示意图

2.2过滤水箱的设计

车厢里放置着过滤水箱，作用是吸收废气和油污。过滤水箱原理是通过水溶剂或其他溶剂来对油烟、废气、废油的处理。它是尺寸为(单位mm)600×600×140的长方体外形,顶面开三个孔,其中孔1是接抽风机抽取油烟废气、铁板烧废油烟等通过管道，送入到过滤水箱，孔2是进水口，孔3是输出口。

2.3太阳能的综合利用

太阳能是绿色能源，在本设计中主要包括光能转化为电能和热能。采用光伏电池板转化为电能，可以为行走机构提供电能，为照明系统提供能源。该系统是利用以光生伏打效应原理制成的太阳能电池将太阳辐射能直接转换成电能的发电系统。它由太阳能电池方阵、控制器、蓄电池组等部分组成，其系统组成如图2所示。它的控制器：太阳能控制器的作用是控制整个系统的工作状态，并对蓄电池起到充电保护、放电保护的作用。热能的采用是热水带，转化为热能，对水加热，减少液化气的使用。为了更好的利用光伏电池板，光伏控制器是用于太阳能发电系统中，控制多路太阳能电池方阵对蓄电池充电以及蓄电池给太阳能逆变器负载供电的自动控制设备。