曾铮 柳万泉

今年1月，金龍泉啤酒家族“健康+”理念的创新产品——玛咖黑啤一经上市，就受到了业内专家和经销商们的关注。玛咖是什么？玛咖黑啤又具备哪些鲜明的特色？

日前，记者分别采访了中科院博士、清华大学博士后、昆明理工大学生命科学与技术学院教授孟庆雄，中国酒业协会啤酒技术委员会委员、金龙泉公司副总经理赵三红，就有关问题进行了解答。

问：孟教授您好！您是中国最早最权威研究玛咖的专家之一，请问玛咖有哪些营养价值？

答：玛咖（Maca，又称玛卡），是一种生长在南美洲秘鲁安地斯山区海拔3500米以上的高原上的植物。数千年来，玛咖一直被当地土著和印加人看做是安地斯山神赐的礼物，印加人除了把玛咖当成果腹的食物外，还发现玛咖具有增加体力、抵抗疲劳的功效。

问：孟教授，请问玛咖和黑啤组合，会对人体产生哪些作用？

答：玛咖黑啤有助于恢复“年轻态”。玛咖被誉为“南美人参”，玛咖功效物质是醇溶性物质，包括玛咖烯和玛咖酰胺，容易溶解到乙醇（酒精）里。啤酒里的乙醇能很好溶解玛咖功效物质，具有更好的消费体验。

金龙泉黑啤素有“黑牛奶”的美誉，麦汁浓度高，氨基酸含量高，焦香浓郁、营养丰富。两者的结合，就成了集健康、营养、活力、能量于一体的新型饮品——金龙泉玛咖黑啤。

问：赵总您好！现在食品饮品安全非常受关注，玛咖黑啤是否达到了国家相关标准？

答：由于啤酒原辅料的使用要求非常严格，很多药食同源产品都不允许在啤酒中使用，我们通过查阅相关资料、咨询专家，得知玛珈是2011年5月国家卫生部认定的新资源食品，可以作为啤酒原料使用。后来，我们组织专人到云南考察，并向孟庆雄教授等专家请教，确定了云南丽江玛咖作为公司玛咖啤酒原料。

经一系列考察、实验，2015年11月，公司技术中心拟定了玛珈黑啤企业标准；11月17日，湖北省食品安全标准评审专家库的5位专家对此项标准进行评审时，确认玛咖黑啤酒符合国家相关食品安全标准及法规要求，部分指标高于国家标准的要求，标准顺利通过评审。11月25日，玛珈黑啤酒企业标准通过了湖北省卫生和计划生育委员会计委的审核备案。

问：请问赵总，金龙泉在打造“健康+”理念，玛咖黑啤的“健康+”，体现在哪些方面？

答：金龙泉打造的“健康”标识，首先要感谢天赐好水。我们酿取水来自漳河水源，不仅达到直饮水标准，而且富含对预防心血管病、提高骨骼密度和人体活力十分有益的微量元素锶（0.22mg/L）。中国食品发酵工业研究院研究表明：漳河水质完全符合啤酒酿造要求的九大性能指标，属酿造优质啤酒的上上水源。

金龙泉玛珈黑啤是公司“健康+”理念的代表性创新产品。它采用丽江纯天然优质玛珈，富锶漳河水，进口优质麦芽，鱼米之乡的贡米，河西走廊的精选酒花酿造，是营养丰富的健康饮品。我们采用特种原料酿造特种啤酒，定位于“年轻态”高端饮品和馈赠佳品，打造“健康+”的消费理念。