杨　勇，王中江，毕　爽，张　辉，李　杨，江连洲*（.东北农业大学食品学院，哈尔滨　5000；2.齐齐哈尔大学食品与生物工程学院，农产品加工黑龙江省普通高校重点实验室，黑龙江　齐齐哈尔　6006；.科技部中国农业技术开发中心，北京　00045）



深黄被孢霉突变菌株发酵制备花生四烯酸工艺研究

杨勇1, 2，王中江1，毕爽1，张辉3，李杨1，江连洲1*
（1.东北农业大学食品学院，哈尔滨150030；2.齐齐哈尔大学食品与生物工程学院，农产品加工黑龙江省普通高校重点实验室，黑龙江齐齐哈尔161006；3.科技部中国农业技术开发中心，北京100045）

摘要：在单因素试验基础上，采用响应面分析法优化深黄被孢霉突变菌株发酵制备花生四烯酸工艺，确定最优发酵工艺条件为：接种量15.66%，发酵温度28.29℃，发酵时间6.58 d，发酵pH 5.96。花生四烯酸产量为3.12 g·L-1，在最优发酵工艺条件下，可提高产量，同时减少接种量，缩短发酵时间，降低生产成本。

关键词：深黄被孢霉；突变菌株；发酵；花生四烯酸

杨勇,王中江,毕爽,等.深黄被孢霉突变菌株发酵制备花生四烯酸工艺研究[J].东北农业大学学报, 2016, 47(1): 45-50.

Yang Yong, Wang Zhongjiang, Bi Shuang, et al. Research on preparation technology for arachidonic acid by fermentation of Mortierella isabellina mutant strain[J]. Journal of Northeast Agricultural University, 2016, 47(1): 45-50. (in Chinese with English abstract)

花生四烯酸（ARA）含有4个双键，其中第1个双键是在甲基端起第6个和第7个碳原子间发生去饱和反应形成，属于ω-6系列多不饱和脂肪酸[1]，对人体生长发育具有重要作用。ARA具有抗氧化、抗炎症、抗癌、降血脂、抑制血小板聚集等多种生物活性[2-3]，已在食品、医药、化妆品等领域得到广泛应用[4]。目前，制备ARA方法很多，最有效方法是微生物发酵制备法，而被孢霉、高山被孢霉主要用于工业化生产菌株。……