万小梅（国网四川雅安电力（集团）股份有限公司，四川　雅安　625000）



酒店物资采购管理研究

万小梅（国网四川雅安电力（集团）股份有限公司，四川雅安625000）

随着我国经济的发展，我国的市场体制的完善，我国酒店行业也取得了较大进步。酒店行业的发展变得越来越好，但是酒店行业的管理水平、服务质量却存在着较大的问题，特别是在酒店采购管理方面。控制酒店成本的关键之处在于能否管理好酒店采购工作，因为酒店采购的管理直接影响着酒店的经济效益与酒店的利润。酒店采购管理对于降低酒店支出具有重大的意义，同时采购的价格也是酒店价格制定的依据。酒店要想更高好的降低运行成本，酒店管理人员需要重视酒店采购环节。通过加强酒店采购的管理，使得酒店的成本控制在合理的范围内，才能够不断的提升酒店的竞争力。近年来，我国的酒店采购存在着大量的问题，但是酒店采购也是酒店更好的运营的关键，酒店行业应该重视起来。

酒店采购管理；酒店行业；成本控制；管理

1　酒店物资采购管理存在的问题

（1）缺乏一定的酒店管理制度。我国的一些酒店的管理人员没有根据酒店实际的情况制定出符合酒店本身且合理的酒店物资采购管理制度，管理人员也不完全的熟悉酒店组织结构及酒店自身的业务情况，从而对于酒店的管理存在着较大的疏忽。这些原因，最终导致酒店的采购工作没有得到及时的指导，在对酒店的物资进行采购时一般较为盲目，使得酒店的需求与生产出现了严重的失调，这不仅造成人力财力的浪费，还使得酒店采购成本与酒店利润出现严重的失调情况。……