常江

北京电视台的《生活面对面》是生活频道一档生活服务类资讯节目。开播以来，一直从老百姓的视角和生活着手，深度挖掘报道了百姓生活中遇到的种种难题。栏目负责人高燕告诉记者：“我们设置这个栏目，就是要从百姓生活的方方面面来解析各种生活中的困惑和知识，既有权威可信的生活资讯，也有日常的家长里短，既有政策法规的贴心解读，也有温暖的切实帮助。‘做老百姓生活的棱镜，猴年有双‘火眼金睛，就是我们的目的所在”。

怎么识别“化学鱿鱼”

BTV生活《生活面对面》的记者针对海鲜市场出现伤身体的“化学鱿鱼”，采访了有经验的海鲜商户张学东，他说：“所谓化学鱿鱼，就是经过火碱、甲醛等化工原料浸泡过的鱿鱼。其中，火碱具有极强的腐蚀性，会刺激肠胃，甚至能致癌。”据了解，如果使用了1.95克工业火碱，立刻就能致人死亡。对此，我国早已明令禁止使用火碱泡发食品。甲醛俗称福尔马林，如果使用在食物中，同样有致癌的风险。

那么，如何辨别“化学鱿鱼”呢？张学东三招教您辨别化学鱿鱼：

一、看 如果水发食品色泽过白，失去原有的正常颜色，而且体积肥大，或者在加热后迅速萎缩，说明使用过有漂白作用的化学剂。

二、闻 如果闻到浓浓的碱味或刺鼻的味道说明被化学试剂浸泡过。

三、摸 如果手感过于光滑，质地很脆，一捏很容易碎，有可能含有火碱或甲醛。

有了上面这几招，这几种不同颜色的鱿鱼，哪种是能吃的鱿鱼，哪种是“化学鱿鱼”，您一定会心中有数啦。……