陈丽媛, 徐 冲， 陈 杰， 张金玲

(1.辽宁省微生物科学研究院，辽宁 朝阳 122000；2.辽宁省朝阳市联合镇人民政府，辽宁 朝阳 122637)



我国食用菌产业化存在的问题及发展对策

陈丽媛1, 徐 冲1， 陈 杰1， 张金玲2

(1.辽宁省微生物科学研究院，辽宁 朝阳 122000；2.辽宁省朝阳市联合镇人民政府，辽宁 朝阳 122637)

我国是栽培食用菌最早的国家，食用菌产量居世界首位，食用菌产业化发展已具有一定规模。针对食用菌产业中存在的发展不均衡、生产规模偏小等问题，提出了开拓国内外市场、增加产品特色等发展对策，为加快食用菌产业化发展提供思路。

食用菌；产业化；质量标准；生产规模；经营模式

食用菌口味鲜美，高蛋白、低脂肪，富含多种维生素、微量元素及人体必需的氨基酸，具有非常高的营养价值和药用价值。我国是认识和利用食用菌最早的国家，最早可追溯到公元前4 000年的仰韶文化时期[1]。近年来，随着保健意识的提高，人们对食用菌的消费需求日益增强，我国食用菌产量逐年增加，已逐渐形成产业化生产规模。食用菌产业已成为我国第六大种植业。截至2014 年，我国食用菌的总产量超过3 000 万t，产值达2 000 亿元，居世界之首[2]。虽然我国食用菌经历短短几十年就迅速形成了全球规模最大的产业，但仍存在许多问题，如产业化发展的时间较短，发展的规模、技术力量、产品质量、竞争能力较弱，对食用菌缺乏生物学上的认知和基础科学的研究。

1 我国食用菌产业化存在的问题

1.1 发展水平不均衡，生产规模偏小