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肉 到底应该怎么吃

2016-03-14

养生大世界 2016年2期
关键词:腌渍烟熏本专题

世界卫生组织下属国际癌症研究机构(IARC)近日宣布,经过来自10个国家的22位专家对800多份现有相关科学研究的深入分析,发现有足够证据表明,食用加工肉制品会导致人类罹患结肠直肠癌,因此决定将经过腌渍、烟熏、发酵或其他用于增强口味或防腐处理方式制成的加工肉制品列为“致癌物”,并把生鲜红肉,即牛、羊、猪等哺乳动物的肉,列为仅次于加工肉制品的“致癌可能性较高”的食物。报告指出,若每人每天摄入50克(1两)加工肉制品,可导致罹患结肠直肠癌的风险升高18%。此消息一出,一石激起千层浪,关于“红肉致癌”的问题引发了国内乃至全世界的争论。于是,我们就产生了一个疑问:肉还能吃吗?“知己知彼,百战不殆”,本专题将带您深入了解关于肉的这些事儿。endprint

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