袁永霞（长江大学， 湖北 荆州 434000）

脂肽类表面活性剂的研究进展

袁永霞
（长江大学， 湖北 荆州 434000）

随着环保意识以及细菌对化学耐药剂的增强，对生物表面活性的需求越来越高。脂肽作为目前表面性最强的生物表面活性剂，具有抗菌，杀毒，抗肿瘤等多种功能逐渐成为研究的重点。本文重点介绍的脂肽表面活性剂的结构特点和特性，及其在食品，医疗，生物防治方面的应用。

脂肽；结构；应用

生物表面活性剂是指动植物和微生物产生的具有表面活性的代谢产物［1-2］。它们具备两亲分子结构。此外，它们还具有一些其它的优点：①分子结构更为复杂，具有更高的表面活性。②可生物降解。③无毒或低毒。④在极端条件下具有更好的选择性和专一性。脂肽类生物表面活性剂是目前研究的重点。

1 脂肽类表面活性剂的结构及其分类

目前关于芽孢杆菌产生的环脂肽研究较多，而芽孢杆菌产生的脂肽主要有surfactins，iturins和fengycin三种。

Surfactin有亲水性的肽链和亲油性的脂肪酸链构成，典型的氨基酸顺序为：Glu-Leu-Leu-Val-Asp-Leu-Leu，手性序列为LLDLLDL。脂肪酸碳链的长度为12-16。Surfactin通过7号氨基酸上的羧基和脂肪酸链的β-羟基接形成环状内酯环结构。不同的surfactin主要是其肽链的2、4或者7位氨基酸的不同，以及脂肪酸链的长短和直连的变化。

iturin分子质量大约为1.1KDa，属于小分子。Itnrin包括iturinA， C， D， E， bacillramycin D， F， L， bacillnpeptin 和mycosubtilin，他们由7个氨基酸残基组成的一个环肽，其中必定有一个不变的D-Tyr，以及稳定的手性顺序LDDLLDL，最后通过酞胺键连接一个C14-C17的脂肪酸。

Fengycin是由β一羟基脂肪酸和10个氨基……