杨 帆 王 丽 马 莉

（新疆维吾尔自治区水产科学研究所 新疆 乌鲁木齐 830000）

水产品中重金属离子的仪器分析测试技术进展

杨 帆 王 丽 马 莉

（新疆维吾尔自治区水产科学研究所 新疆 乌鲁木齐 830000）

本文详细介绍了原子吸收光谱法、原子发射光谱法、原子荧光光谱法和电感耦合等离子质谱法的原理与发展现状，高效液相色谱串联原子荧光光度计法可以用于水产品中的砷和汞形态分析。

重金属；水产品；检测技术

随着生活水平的不断提高，水产品因其营养价值高且味道鲜美而备受人们的青睐。但是，大量工业废水和生活污水的“零处理”、不达标排放不仅加重了水体等自然资源污染，而且也影响了水产品的质量。水环境中的各种重金属离子，通过食物链的传递以及动物鳃和皮肤的吸收而在动物体内不断蓄积。人们在享用美味的同时，也渐渐开始关注“舌尖上的安全”。重金属是一种具有潜在危害的污染物质，重金属污染是水产品污染的一个重要方面。与一般有机化合物不同的是，重金属不能被生物体降解，一旦通过食物链摄取过多，便有可能破坏人体的整个代谢平衡。自50年代日本出现“水俣病”和“痛痛病”以来，重金属离子的环境污染问题引起人们的普遍关注。具有毒害性的重金属主要有铅、镉、汞、砷等，对其检测技术的研究具有重要的意义。水产品中重金属离子的检测技术已日渐成熟，主要包括原子吸收光谱法（火焰法和石墨炉法）、原子发射光谱法、原子荧光光谱法、电感耦合等离子质谱法和高效液相色谱串联原子荧光度计法等。……