沙　娇 ， 李　涛 ， 任保增*

(1.河南省食品工业科学研究所有限公司 ， 河南 郑州　450053 ； 2.郑州大学 化工与能源学院 ， 河南 郑州　450001)



高效液相色谱法在食品分析中的应用进展

沙娇1， 李涛2， 任保增2*

(1.河南省食品工业科学研究所有限公司 ， 河南 郑州450053 ； 2.郑州大学 化工与能源学院 ， 河南 郑州450001)

高效液相色谱法(HPLC)具有分离效率高、分离速度快、流动相范围宽泛、精确度和灵敏度高、能同时分离多种物质、操作简单等优势，在食品分析中已得到了广泛应用。对HPLC在食品中的糖类、食品添加剂、农药残留、兽药残留检测中的应用进展进行了综述。

高效液相色谱法 ； 食品 ； 分析 ； 应用

高效液相色谱法(High Performance Liquid Chromatography，简称HPLC)是20世纪60年代在经典气相、液相色谱的基础上发展起来的新型分离技术[1]。HPLC具有分离效能高、分析速度快、检测灵敏度高等优势，已被广泛应用于化学化工、食品分析、生物、药物检测等方面[2-6]。高效液相色谱因其自身诸多优势，在食品检测中应用越来越广泛，如对食品中的糖类、食品添加剂、农药残留、兽药残留等的检测分析。本文主要对高效液相色谱技术在食品中糖类、食品添加剂、农药残留、兽药残留等方面的应用进展进行综述。

1　高效液相色谱法在食品分析中的应用

1.1在糖类检测中的应用

HPLC可测定农作物、水果、酒类、糖蜜类等食品中糖的含量。谷淑波等[7]采用HPLC的外标法，以Walers公司生产的Sugar-Pak Ⅰ色谱柱为分析柱，配以示差折光检测器，以水为流动相，同时测定出了墨西哥玉米和苏丹草中糖类含量，检测结果的相关系数99.98%，加标回收率98.7%～103.2%，相对标准偏差(RSD)为2.67%～3.10%，得到了准确精密的分析结果；……