高春兴，赵秋利



血糖生成指数与2型糖尿病病人饮食相关性研究现状

高春兴，赵秋利

2型糖尿病；血糖生成指数；饮食疗法

随着我国经济、食品加工业的发展及人民生活水平的提高,饮食结构发生了很大变化。我国居民已从传统的低糖、低脂、低热量的饮食结构逐渐转变为高糖、高脂、高热量为特点的饮食结构。这种饮食结构影响血糖和血脂代谢,继而出现居民肥胖现象,而肥胖是糖尿病高危人群发病和2型糖尿病(T2DM)发生的首要原因[1]。流行病学统计,我国糖尿病高危人群在逐年增多,现已达到1.5亿人,我国45岁以上的人群中有7%～8%患有糖尿病[2]。相关研究证明,血糖生成指数(glycemic index,GI)对糖尿病病人餐后血糖变化有很大的影响,低血糖生成指数膳食可降低糖尿病病人餐后血糖的峰值及餐后血糖数值[3]。因此,近年来在糖尿病病人的饮食疗法中,越来越多的医务工作者将血糖生成指数应用到饮食指导中。本研究对血糖生成指数在2型糖尿病病人饮食中的作用进行综述,以供糖尿病健康教育管理及饮食干预指导借鉴。

1 血糖生成指数概述

血糖生成指数最早于1981年由加拿大营养学教授Jenkins[4]提出。1997年,世界粮农组织(FAO)/WHO专家委员会将血糖生成指数定义为[5]：含50 g碳水化合物(CHO)试验食物血糖应答曲线下面积(area under the curve,AUC)与含等量CHO标准食物(葡萄糖或白面包)的AUC之比值。反映食物中CHO对血糖影响的性质,与摄入量无关,这使人们对 CHO 的认识提高到一个新的水平。血糖生成指数是用来评价食物引起餐后血糖反应的一项有效的生理学指标,它表示的是这种食物CHO在体内需要多久能转化成糖类,有助于人们监控CHO的吸收速度。……