◎文/郝小马

熏醋杀菌，用醋减肥，喝醋降压、防癌、保健
——醋治百病，是真的吗？

◎文/郝小马

醋一直想安安静静地做一个简单的调味品，去腥、解腻、增香，或让菜肴更加爽口开胃。但它总被赋予种种功效和作用。有时候，醋也觉得难堪重任。那些关于醋的说法准确吗？

鱼刺卡喉，用喝醋解决？

鱼刺卡喉时，有人会尝试大口喝醋，试图软化鱼刺，也顺便用醋把鱼刺冲下去。

一方面，醋并不足以软化鱼刺，直接把一根刺泡在醋里效果都不明显，何况还是一下一下地冲刷鱼刺呢？没等刺软下来，倒先灌了一肚子的酸水。

另一方面，盲目地通过喝醋带下鱼刺，可能会因为反复的吞咽动作让鱼刺扎得更深。

痛风患者不能喝醋？

醋的一大特点就是酸，它的pH值也的确小于7。痛风患者就是因为“酸”多了，是不是应该忌醋？

醋的主要成分是乙酸，乙酸在进入身体后会经过一系列的反应，最终生成二氧化碳和水，并不会额外增加血液的酸度。而且乙酸和痛风的元凶“尿酸”并不是一回事。痛风患者可以放心吃醋，但需要避免和碳酸氢钠等碱性药物同服。

白醋熏蒸能杀菌？

空气中的病毒细菌，对酸性环境并不敏感。曾有观察密闭空间里熏醋能否减少细菌菌落数量的实验，结果是：熏醋并不会起到明显的消毒杀菌的作用。减少室内空气细菌病毒，最直接的方法可能依然是（在空气质量不错的时候）开窗通风。

熏醋还会刺激呼吸道粘膜，对敏感的儿童、老人以及有哮喘病史的人而言，很有可能诱发呼吸系统疾病。……