科苑采撷

山羊肉与绵羊肉咋鉴别

山羊肉与绵羊肉可从肉品的色泽、味道及开水试验的方法来鉴别。

山羊肉的色泽比绵羊肉淡，呈淡红色或苍白色，皮下和肌肉间脂肪很少，肾脏周围蓄积的脂肪较多，肌肉纤维紧密，弹性良好，质地干爽。烹任时吃火较小，熟后浓香可口，膻味不明显。尤其是绞馅做羊肉饼、羊肉饺子，“吃浆”性能好，味道格外鲜美适口。

绵羊肉和山羊肉的味道基本一样，但将绵羊肉切成薄片，放到开水里，形状不变，舒展自如，而山羊肉片放在开水里，立即卷缩成团。根据这种特点，在涮羊肉时多不用山羊肉。用开水试验羊肉，也是鉴别绵羊肉和山羊肉的简便方法。

饲料与这些中草药在一起可防变质

这类中草药具有防止饲料变质、腐败，延长储存时间的作用。如有防腐作用的土槿皮、白鲜皮、花椒；具有抗氧化作用的红辣椒、儿茶等。

柴鸡咋补钙

柴鸡在育成阶段不能喂给高钙日粮，日粮中钙含量应控制在0.8%～0.9%之间。只要发育正常，大部分散养柴鸡在145～155日龄左右开始产蛋，因此，应从这一时期开始给柴鸡大量补钙。鸡对钙的利用率约为55%，产1枚蛋需要2.0～2.3 g的钙，所以鸡每产1枚蛋，需要食入4 g左右的钙。根据这一需要量，从开产至5%产蛋率阶段可将日粮中的钙提高至2%，然后再逐渐提高到3.2%～3.5%的最佳水平。如果环境温度高，鸡的采食量减少，补钙量可适当提高。

牛肉马肉咋鉴别

市场上，偶有个别不法商贩将马肉当成牛肉卖，坑害消费者。鉴别牛肉、马肉方法如下：