朱建波，王鲜勇

（陕西省城固县畜牧兽医工作站，陕西 城固 723200）

浅谈生猪屠宰检疫流程和检疫要点

朱建波，王鲜勇

（陕西省城固县畜牧兽医工作站，陕西 城固 723200）

畜产品在人们的饮食结构中占有重要地位，保障其质量安全成为社会关注的焦点。随着市场经济的发展，生猪屠宰市场的火爆，不法商贩为牟取巨额利益，进行非法屠宰，严重扰乱市场秩序，危害人民群众的饮食安全。本文将从生猪检疫流程以及检疫要点出发，探讨生猪屠宰市场的规范化检疫管理。

生猪屠宰；流程；检疫

国民生产水平的提高，人们的饮食愈加丰富，对饮食安全的监管提出了挑战。猪肉作为我国居民生活中重要的肉食品，以其自身较高的营养价值与较好的烹饪食材深受广大群众青睐。因此，也就对监管工作提出了更高的要求。提供安全、优质的猪肉食品，需要将检疫流程规范化、严格化，对其中的关键节点采严格把控，为生猪肉进入市场把好关卡。

1 生猪屠宰前检疫流程

生猪屠宰检疫流程可以依据《中华人民共和国动物防疫法》、《生猪屠宰管理条例（2016最新修订）》等相关法律法规，以此加强各个环节的有效监控。

1.1 入场前的检查

对于进入屠宰场的生猪，需要加强查证验物。需持《动物检疫合格证明》，如遇到特殊时期，需要持有《重大动物疫病非疫区证明》等相关证明。生猪免疫标识齐全，并及时对“瘦肉精”进行现场抽检。宰前检疫应在宰前6 h以上，严格落实《生猪屠宰检疫规程》，对屠宰生猪采用全程同步检疫。……