马 林

（四川省内江市资中县骝马镇畜牧兽医站，四川 内江 641215）

关于“瘦肉精”的危害、检测技术和监管

马 林

（四川省内江市资中县骝马镇畜牧兽医站，四川 内江 641215）

瘦肉精是一种可对人体产生极大危害的动物饲料添加剂，长期食用瘦肉精可引起人体中毒，并出现肌肉震颤、心动过速、恶心、腹痛等症状，甚至导致高血压、甲亢等疾病患者死亡。目前检测瘦肉精方法包括感官辨别和化学检测，化学检测具有灵敏度、准确性和特异度高的特点，可对瘦肉精进行定量、定性和筛选检测。鉴于瘦肉精对人体的危害，相关部门需要发挥舆论宣传、完善管理体制、强化全程监管，加强“瘦肉精”使用监管。

瘦肉精；检测技术；监管对策

瘦肉精是指具有促进精肉生长、抑制肥肉生长药物，包括肾上腺类、β受体激动剂、β-兴奋剂等。瘦肉精的常见种类有盐酸莱克多巴胺、盐酸克仑特罗、沙丁胺醇等。国内常用瘦肉精主要成分为克伦特罗，高剂量使用可产生营养再分配效应，加速动物体内蛋白质沉积和脂肪分解，抑制脂肪沉积，从而提升瘦肉率。此外，高剂量使用瘦肉精还可以促进饲料转化率，提升动物的经济价值。但是越来越多研究报道瘦肉精对人体存在巨大危害，长期食用含瘦肉精动物制品可引起诸多疾病。本世纪初，我国政府已经明令禁止使用β受体激动剂类药物作为食品添加剂，但是仍有不法分子无视国家规定，使用含瘦肉精添加剂饲料，引发严重的食品安全问题。……