茭白的采后处理

1.预冷茭白要求的贮藏温度为0℃～2℃，相对湿度95%～98%。采后迅速预冷，及时除去田间热，对茭白贮藏相当重要，一般在采后6～8小时立即进行预冷。宜采用水预冷方式，也可将盛满洁净水的容器放入保鲜库，待水温降到1℃左右时，将茭白放入水中降温，还可将包装箱或筐分散放在保鲜库中，强制通风预冷。

2.分级特级标准：净茭表皮洁白、鲜嫩，不变绿变黄；茭形丰满，中间膨大部分匀称；茭肉横切面洁白，无脱水，有光泽，无色差；茭壳包紧，无损伤。一级标准：净茭表皮洁白、鲜嫩，露出部分黄白色或淡绿色；茭形丰满，较匀称，允许轻微损伤；茭肉横切面洁白，无脱水，有光泽，稍有色差；茭壳包裹较紧，允许轻微损伤。二级标准：净茭表皮洁白、较鲜嫩，茭壳上部露白稍有青绿色；茭形较丰满，允许轻微损伤和锈斑；茭肉横切面洁白，有色差，横切面上允许有几个隐约的灰白点；茭壳允许有轻微损伤。

3.贮藏仓库应清洁卫生、无有害物质残留，7天内未经任何禁用物质处理过。应保留完整的出入库记录。

益阳市赫山区蔬菜局（413002）王迪轩