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中国肉牛产业可持续发展探讨

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伴随着我国经济与科技的快速发展，人们对食品安全、营养提出了更高的要求。本文通过了解我国肉牛产业近年来的发展状况及背景，提出了能够提高肉牛产业的措施，通过采取提高我国的肉牛产业的生产技术、完善肉牛产业的生产体系等相互结合的方法，从根本上解决当前我国肉牛产业出现的质量问题与生产秩序杂乱等问题，使得我国的肉牛产业实现可持续发展。

肉牛产业现状；优势与存在的问题；对策

1　我国肉牛产业发展现状

由于我国是一个畜禽养殖大国，在长期的家畜养殖过程中积累了很多的养殖经验，但肉牛产业在我国的发展比较晚，随着近年来我国养殖业的快速发展，肉牛产业迅速发展起来。在现代的牛养殖业中，奶牛业的生产总值居于榜首，约占总产值的24.6％，而第二位的就是肉牛业，约占总产值的20.4％。由此可以看出肉牛产业在现代农业中的地位与重要性，肉牛产业是一个非常庞大的产业链，能够快速带动我国农牧业的发展，同时还能够实现自身产业的巨大价值，为社会带来更多的经济效益。我国肉牛产业在上个世纪90年代发展迅速，当时的架子牛肥育的利润非常高，进入21世纪以来受到肉牛产业自身的影响，肉牛产业的发展出现了缓慢的趋势，导致了利润逐渐下降。

2　我国肉牛产业具有的优势

首先在现代农业中，肉牛产业占据着很大比例。所以牛的质量很大程度上决定着肉牛产业的发展。由于欧美及加拿大等国受到疯牛病的影响，其牛肉的出口受到很大的阻碍，导致很多牛肉需求国的目光从欧美地区迅速转移到我国的肉牛产业中。其次，我国在牛肉出口上拥有一定的地理优势与价格优势。一些牛肉需求大国与我国之间的距离较近，这使得运输成本价格低，牛肉的保鲜度好，并且我国的牛肉产品的价格相对其他国家的价格低很多，这些因素造成了我国牛肉出口相对其他国家拥有绝对优势，我国牛肉的出口量居于世界榜首。

3　我国肉牛产业存在的问题

（1）牛的品种质量差。牛的品种决定着产品的质量。在我国黄牛的改良率仅为18％～28％，肉牛仅有5种品质优良的地方黄牛品种和少许优秀地方杂交牛。虽然前些年已经将世界上很多优良的肉牛品种引进到国内，但受到多方面条件不足的影响，至今还未培养出一个比较成功的肉牛品种。我国的地方品种中更多的是原始类型的品种，而原始品种的牛存在日增重少、产肉率低的缺点，导致了养牛业的效益低下。并且我国的肥育技术水平相对较差，养殖户在养殖过程中缺乏养殖技巧，不懂得肉牛日粮的合理搭配，影响了牛肉的品质，加之屠宰工艺性差、牛肉的微生物指标把控不够严格，使得我国的牛肉产品很难达到高档牛肉的水平。

（2）牛肉的生产过程混乱。肉牛产业在生产牛肉中需要很多复杂的步骤，但是至今为止，我国还没有制定出一套合理的、科学的、有序的生产加工程序。人们更多的关注肉牛的肥育，完全忽视了繁育。现在肉牛产业的秩序相对混乱，对架子牛的品种或杂交没有很好的了解，不能够在恰当的时间屠宰牛，出现屠宰后牛肉的营养、适口性和风味都不尽如人意，降低了经济效益。

4　我国肉牛产业可持续发展对策

（1）建立健全肉牛生产体系。肉牛产业的发展需要建立健全肉牛生产体系，在整个肉牛生产过程中，不能够一味地关注肉牛的肥育，还应重视繁育，保障肉牛产业有更好的生产来源。优质的牛肉与屠宰牛的年龄有着密切的联系，所以在肉牛生产过程中，要考虑好架子牛的肥育时间，充分的利用犊牛成长的时间优势，为市场提供优质的牛肉产品。

（2）提高肥育技术方法，提高肉牛产品品质。肉牛的肥育过程与方法对于肉牛产业来讲十分重要，需要选择合理的饲养方式，在喂养肉牛的过程中要科学饲养。在饲料的搭配上要做到粗精结合，保证肉牛的生产速度，并且能够为消费者带来优质的产品。另外我们还需要增强肉牛产品的质量监控，完善牛肉分割体系，实行牛肉分级、分部位出售，保证卫生质量。

综上所述，通过分析出肉牛产业当前存在的问题与我国具有的牛肉出口优势，我们需要建立健全牛肉生产体系。在肉牛品种方面，发展地方优良品种与国外引进优良品种相结合，培育出适应我国养殖的优良品种。从牛的屠宰加工方面，不断学习国外的先进生产工艺，生产大量的高等级分割肉，满足餐饮业的需求，为消费者提供美食，从全产业链的各个方向共同努力，能够使我国肉牛产业实现可持续发展。

［1］张越杰.2013年中国肉牛产业现状及发展趋势分析［J］.中国畜牧杂志.2014（04）.

［2］李芳，肖广江，张金鸽，万忠，杨利国.2013年广东肉牛产业发展形势与对策建议［J］.广东农业科学.2014（07）.