郝 义 ，魏宝东 ，王冬梅 ，韩英群 ，郭 丹 ，邢英丽

（1辽宁省果树科学研究所，辽宁 熊岳 115009；2沈阳农业大学食品学院，沈阳 110866）

1-MCP是一种新型抑制剂，对具有呼吸跃变型的苹果[1～5]保鲜效果明显。 其效应因果实品种[1，2，4]、采收成熟度[6]等不同而有所变化，如可增加部分苹果品种生理病害（‘乔纳金’苹果的苦痘病[2]、‘金冠’苹果的虎皮病[7]等）的发生。‘岳冠’苹果为我国自主培育的苹果新品种，其采收成熟度、最佳贮藏期、1-MCP对不同成熟度果实的敏感性等研究尚属空白，为探求‘岳冠’苹果最佳贮藏技术参数及适宜1-MCP处理浓度，我们开展此项研究。

1 材料与方法

1.1 试材

供试的‘岳冠’果实，于2014年10月24日采自辽宁省果树科学研究所苹果示范园，树龄10年生，土壤为棕壤，地力基本一致。供试的0.04mm专用保鲜膜和1-MCP（1-甲基环丙烯）保鲜剂均由国家农产品保鲜工程技术研究中心（天津）提供。试验贮藏库设在辽宁省果树科学研究所，容积为20m3。

1.2 试验设计与处理

在选定的树上随机采果，当天运回贮藏试验库，选择果形端正、大小均匀、果皮颜色一致、无病虫害及机械伤的果实，处理浓度分别为 0（对照）、0.5、1.0、1.5、2.0μl/L。处理温度为 20℃。每处理 10箱（10kg/箱），重复3次。处理后用0.04mm厚的PE膜包果贮藏，在（0±0.5）℃、RH为90%～95%的条件下预冷24 h，扎口、码垛，相同温湿度条件下贮藏。

1.3 测定项目及方法

采收时和贮藏后每15d取样1次，每次随机取样10个果实。果实硬度（果去皮后）用CT3质构仪测定，还原糖含量、维生素C含量测定参照曹建康等[8]方法，呼吸强度和乙烯释放率测定参照程顺昌等[9]方法。

数据的统计分析采用LSD法，比较处理间差异显著性（p=0.05）。……