吴 钊，陈乃松，华雪铭，黄旭雄，陈晓明，王 坛，王 刚，朱伟星，孔 纯

（上海海洋大学农业部水产种质资源与利用重点开放实验室，上海 201306）

4种豆粕替代鱼粉对大黄鱼生长、
抗氧化及抗菌能力的影响

吴 钊，陈乃松，华雪铭，黄旭雄，陈晓明，王 坛，王 刚，朱伟星，孔 纯

（上海海洋大学农业部水产种质资源与利用重点开放实验室，上海 201306）

分别用9种等氮等能的饲料投喂初始体质量为（34.72±0.28）g的大黄鱼（Pseudosciaena crocea）。其中1组投喂对照饲料（含50%鱼粉，不含豆粕），另外8个试验组分别投饲由去皮豆粕（DSM）、酶解豆粕（ESM）、发酵豆粕Ⅰ（FSMⅠ）和发酵豆粕Ⅱ（FSMⅡ）替代20%和40%的鱼粉的饲料，9组分别命名为FM、DSM20、DSM40、ESM20、ESM40、FSMⅠ20、FSMⅠ40、FSMⅡ20、FSMⅡ40。在海水浮式网箱中进行7周的养殖实验后，评定4种豆粕替代鱼粉的可行性及适宜替代水平。结果显示，试验组与对照组鱼存活率和特定生长率无显著差异（P＞0.05）。血清生化指标显示，FM组和FSMⅡ20组超氧化物歧化酶（SOD）活性显著高于其它试验组（P＜0.05），FM、DSM20、FSMⅠ40、FSMⅡ20组过氧化氢酶（CAT）活性显著高于DSM40、ESM20、ESM40及FSMⅠ20组（P＜0.05），不同试验组的丙二醛（MDA）含量均不同程度高于对照组。酶解豆粕替代40%鱼粉导致实验鱼的血清对哈维氏弧菌的抵抗能力下降，去皮豆粕替代20%鱼粉导致血清对溶藻弧菌抵抗能力下降；但发酵豆粕不影响血清及黏液对3种菌的抵抗能力。研究表明，以特定生长率、饲料转化率和抗菌能力为评价指标，发酵豆粕是鱼粉的最佳替代源，发酵豆粕Ⅰ和Ⅱ均能替代20%～40%的鱼粉，但存在抗氧化能力下降的风险，尤其是发酵豆粕Ⅰ40%替代组；去皮豆粕和酶解豆粕替代鱼粉在抗菌能力和抗氧化能力方面无优势。……