王琪钰（西南大学 新闻传媒学院，重庆 400715）



生活仪式中细腻的情感表达
——简论系列情感美食短片《日食记》的艺术情感表达方式

王琪钰
（西南大学 新闻传媒学院，重庆 400715）

摘 要：自古以来，食物为人类解决温饱提供了基本的物质保证，更承担着人类的情感记忆，是保存记忆的一种精神符号。近年来，诸如《日食记》、《舌尖上的中国》等节目，以其极富张力的感情表达，深受大众的喜爱。而《日食记》无疑是其中的上乘之作。本文从深入生活的双重仪式感、动物视觉的情感外化表达、多元素交织的画面节奏感、含蓄温婉的故事化抒情等方面进行剖析，在体味美食文化的同时，唤起曾经的记忆，达到寻找美食情感的作用。

关键词：美食；情感；记忆

食物不仅是解决温饱的物质能量，在某种意义上，食物更是承载着记忆片段和情感符号的精神链接。在优酷美食节上，与《舌尖上的中国1》、《舌尖上的中国2》、《悦食中国》、《一城一味》以及《老手艺》共同构成“美食流水席”的《日食记》，以其细节中流露的生活仪式感、极富趣味性的动物视角、富有极强空间表现力的简洁而又考究的镜头画面和其由味觉延伸到意识层面的情感渗透力与感情表现张力，成功地实现了它所想要达到的“温暖治愈你的心和胃”的初衷。

一、深入生活的双重仪式感

每期5～7分钟的《日食记》虽然时长较短，但节目的仪式感不但自始至终都没有被丢弃，相反，不论是生活节奏的仪式感还是节目制作设置的仪式感，都成为《日食记》的一大亮点之一。

《日食记》的片头通常把唯美的空镜头作为揭开序幕的镜头表达语言，诗意的空镜头不仅控制了短片较为舒缓的节奏和浪漫主义的文艺画风，更在视听语言表达上奠定了自己最为基本的表现“格式”——由景引物，由物及情。唯美简洁的空间展现中，一只名叫酥饼的猫（短片的主角）的出场定格，也就预示着暖胃而暖心的故事要开始了。

在充满仪式感的镜头语言中，《日食记》更注重对生活情趣的展现，从准备食材到烹饪步骤再到享用美食的每一步，都按照同一节奏进行，井然有序而又不失浪漫情趣。食材的摆放与色彩的搭配带给观众极强的视觉享受，烹饪的步骤简单明了，但是不乏礼节的讲究。至于享用，刀叉等餐具的摆放有模有样。除此之外，美食中承载、饱含的那份深情又是对生活仪式感的不二诠释。

二、动物视角的情感外化表达

富有仪式感的表现力让《日食记》在大众口中的评价多为“逼格很高”，而其受众范围的外扩除了影像表现力的高格调外，还与短片的主角——猫密不可分。爱猫的人与猫性的人自然逃不过沦为被《日食记》治愈的“粉丝”。

《日食记》采用了动物视角对节目进行叙述表现。猫对食物是敏锐的，而猫面对食物的反应与表现，也成为一种引人解读的情感符号。第一季的《小小时光》中，导演引入一个小女孩与酥饼（猫）进行搭配。作为感情的外化表现者，孩子与动物是最佳的选择。如果此处不设置人物进行引导，短片的本意表达可能略显干瘪与牵强；如设置成年人来进行表达，则有可能给人以矫揉造作之感，或有刻意为之的“表演”嫌疑。而孩子与动物的反应则通常被认为是最直接、最纯净、最原始的。小孩与猫的加入不但增添了短片所要传达的生活情趣，而且借助两者的生动敏感、无拘无束，短片情感表达的张力更是上升到新的高度。

酥饼是客观的第三视角，它没有参与食物的选材、制作，扮演的是一个“局外”的观望者。观众在喜爱酥饼的同时，不觉发现自己在生活中也常常扮演着“酥饼”的角色——观望着，但是心中有不尽的向往；享受着，同时心中不乏温暖与感激。

三、多元素交织的画面节奏感

仪式感的贯穿让短片看起来规整但不呆板，这与《日食记》始终坚持自己简洁但又精心设计的道具色彩安排与位置布局，从而形成极有节奏感的画面语言表达有着密不可分的关系。

短片的镜头表现常用定焦镜头小景深来表现，主体的实与陪体的虚让画面看起来唯美、朦胧。同时，在食材、烹饪工具的摆放上，将形状、色彩、位置都纳入考虑和设计安排的因素。《烤肋排》一集中，熬制酱汁的镜头、厨男的白色煮锅和天蓝色气炉同样在画面中担当着主体的角色。但与以上画面不同的是，因为锅中酱汁的橙红色以及画面上方摆放的一列食材都属暖色系，所以画面呈整体暖的光色环境。在这个画面中，光的运用同样在画面质感的塑造上起着不容小视的作用。《日食记》多用双光源进行光色环境的塑造。白色的平勺和气炉上银色部位的反光担当着整体暖中的局部冷，让画面的光色布局有了跳动感。

四、含蓄温婉的故事化抒情

清新文艺的画风虽无《舌尖上的中国》那份民族气节，但是光色与道具安排及小景深的拍摄取景相辅相成，成就了《日食记》在小空间内拥有个人标签的、生动活泼的空间表现力。

与《舌尖上的中国》相似，《日食记》的成功同样离不开情感渗入与抒发。选取几期来看，不难发现每一期的主题均明确而又温暖亲切。例如，《圣诞姜饼人》的主题是相信爱的人，才会和爱相遇；《［除夕特辑］阿婆的肉圆》的主题是每个人心中都有一道抹不去的气味，一旦再次闻到，记忆就被打开；《电饭煲火锅》的主题是那一年锅里沸腾的，是我们学生时代的友情和爱情......

食物不仅是解决温饱的物质能量，在某种意义上，食物，更是一种承载着记忆片段和情感符号的精神链接。《小小时光》中，童年的追忆与现实的对比可能引起了众多观众的共鸣。每个人都有自己的童年，都有童年的回忆，而对于回忆，有听觉、视觉、触觉，当然，必不可少的是我们的味觉。

生活仪式感潜在人们心中，但不易被发觉。宠物在我们的生活中扮演着重要的角色，在它的视角里，同样能够看到生活温暖与满足。简洁的镜头画面因为用心的表达而有着极强的空间表现力。至于味道与回忆，自然不会了然分开。《日食记》以其深入生活的双重仪式感、动物视角的情感外化表达、多元素交织的画面节奏感和含蓄温婉的故事化抒情，不仅呈现出风格化的文艺美食文化，更让观众在厨房这一空间中，找寻熟悉的味道和那个遥远的自己。

美食，美在它充盈着我们的胃，让我们得以生存；美在它迎合着我们的味蕾，让我们感受生活；美在它点缀着我们的记忆，让我们在熟悉的味道中念起那段温暖又难忘的时光。《日食记》，温暖治愈你的胃，当然，还有你的心。

中图分类号：J952

文献标志码：A

文章编号：1674-8883（2016）03-0124-01