●吉成

浆板汤与懒汤果

●吉成

以往的宁波乡间有一款美食，叫桨板汤果。同酒酿圆子“同宗同祖”，都是糯米磨粉制成的，但是，圆子是一粒粒搓得圆滚滚的，而汤果却是从圆粉条上掐下的一粒粒柱形状，酒酿圆子经过淀粉勾芡，酒酿是细碎散布在半流质中的，而粉妆玉琢、似桂圆干核大小的汤果，会在满天星的赭色的糖桂花、几块莹黄色的“麸排”一样的桨板点缀间，你挨我挤。

老底子，能够有口福享受到这款美食，只有两种场合。

一是在嫁女娶媳的婚庆之家，在五更天飨禧请菩萨之后，一早，这家的主人，就会拎着盛浆板汤果的红漆提桶，敲开乡邻间的门，一家一碗地分送“飨禧”汤果。

二是在孩子们最惦念的过年过节的时候。首先是过中秋节，到了这一天，孩子们总是会围着制作这一美食的大人们，一遍又一边地念起“月亮圆，汤果甜，月亮半边，汤果馊气”的童谣。一到晚间，全家人团团围坐在桌前，对着一轮明月，喜盈盈地啜吃起甜甜的汤果……

接着是过春节时，每年的正月初一是必定煮汤果的。家家户户早早就围绕着这款美食开始忙碌，在腊月廿八磨汤果米，搭浆板，在除夕夜，家里的主妇们一边聊着节日里的事务，一边搓好一粒粒的汤果放进茶盘里，在茶盘盛满的时候，盖覆不滴水的湿毛巾在汤果面上防干裂。到了正月初一清晨，精心烧煮好一镬浆板汤果，合着在除夕夜备下的四款素肴——烤大头菜、咸菜倭豆芽、塌豆腐和黄豆芽炒香干，虔诚地分别在堂屋的八仙桌上供奉观世音菩萨，在厨房的灶台上设置的神龛前供奉灶君菩萨……一待祭祀完毕，一家人就喜气洋洋地围坐一起，共用节日的早餐——回镬热过的浆板汤果……

在昔日的乡间，不少人家在准备汤果米的时候，会想方设法多添几斤，当磨好的米粉浆凝成粉块时，用镬铲（即烹调的锅铲）将需贮存的那部分粉块，分切成麻将牌大小厚薄状的小块，用垫了白布的团笾盛了在阳光下照晒，直晒至能用手指搓成细粉末时，就一块块贮存进密闭的容器里，备用作款待不速客时的“懒汤果”点心。

这款点心还有个脍炙人口的传说。许多年以前，有一个离开老家数十年的老人回乡寻根，找到了一个远房的堂兄家里，坐谈间，老者直叹光阴如白驹过隙，当年最爱吃的浆板汤果，在外乡已是数十年没有口福尝到了。宗亲的媳妇是左邻右舍里闻名的“巧姑”，听到这位远来堂叔的话后，就拿碗进房里盛了一碗贮存的粉块，一块块掰分成蚕豆板大的小块，和冷水一起放入镬中烧煮，至粉块上浮，加入桂花糖，很快就用碗盛出来招待客人。

当老人在桂花糖的香味中，有滋有味地嚼食软糯又滑溜的粉块，啜吮甜丝丝的汤水时，不觉赞道：“好吃，这滋味就是我日思夜想、早年在乡时吃过的汤果的味道。”宗亲的媳妇应接道：“叔叔说得不错，确实是汤果米粉做的，只不过是晒干后存起来的汤果米粉。只是急促之中没有浆板。”老者好奇地询问：“可否相告这碗点心的名称？”这位伶牙俐齿的媳妇笑着回应道：“叔叔称这碗点心像汤果，又是经过我这样懒人的手，所以该在汤果两字上加个‘懒’字。”

从此，称为“懒汤果”的点心就在乡间传开了，乡间人家在仓促待客时，都争相仿制。