张 舟

美食类节目发展路径探析

张 舟

（作者单位：太原电视台）

随着人们生活水平的提高，人们逐渐对各种美食有了更高的烹饪要求，各种美食类的电视节目也随之应运而生。美食类节目在我国电视节目的发展中占有一定的收视率，并为广大电视受众带来了烹饪方面的知识和实用信息。本文重点探讨当前美食类节目发展的创新策略。

美食类节目；发展路径；烹饪；饮食文化

烹饪始于“钻木取火”的时代，并随着时代和社会的发展，不断升级。如今饮食文化已包含一个国家的发展内涵和情感。

随着物质生活水平的不断提高，人们逐渐从果腹的基本温饱需求到对美食的享受，再到关注食物的养生健康功能，这种潜移默化的美食发展的过程也使我国的电视节目中有关美食烹饪的节目内容在过去30年里占据了一定的位置。

1　根据市场环境来定位节目的形式和内容

在现有的多数美食类节目中，要真正体现节目的特点并开拓更加广阔的前景，必须从经营上改变节目策划的策略，并根据受众的需求改变制作节目的方式，要充分结合美食节目的市场环境来进行吸引更多的受众群体。美食节目，在定位的过程中，要充分考虑当前的受众市场环境，并通过对市场的细分，对其他美食节目的具体收视状况和竞争现状的分析，来确定节目的目标受众，并有效回避已经饱和的市场，及时的调整策略，创新节目内容、形式及包装，不断提高美食类节目的市场竞争力。……