闽笋竹娃娃也要节节高

闽笋以复杂的工艺获得好质量，畅销数百年，三明永安还出现了最早的笋业同业公会——笋帮公栈，创下一个个销售纪录。如今，闽笋在新环境下面临新的发展桎梏：人力转移、工多利少、竹林资源破坏……想要突破，当然得找到好办法。

要是排哪个省的人最俗的话，应该怎么都轮不到福建。因为苏轼老先生说“无竹令人俗”，福建人不仅有竹，还有很多竹呢。

这里的竹林覆盖面积全国第一，现有19个属类，约200个竹种。武夷山、戴云山、博平岭和鹫峰山脉中低山地，是中国毛竹分布区自然生产力最高的地方。近年来，福建省竹产值频创历史新高，年产值超100亿元。

竹是个好东西，不仅能用、能看，还能吃。管你是俗人雅人，总离不开吃，这回要说的，便是好吃的竹娃娃——笋。

别拿山珍不当宝

闽笋是“八闽山珍”之一，以用木榨、木炭烤的笋为原料，经过去壳、蒸煮、压片、烘干、整形等工序制成，前后历时约45天。上等的闽笋呈金黄色，有明显的笋花，片宽节短，肉厚而脆嫩，对着光看是半透明的。

作为“素菜第一品”的笋，能炒能拌能煲汤，还是个促消化的减肥良品。李时珍在 《本草纲目·菜二·竹笋》中载：“南人淡干者为玉版笋、明笋、火笋，盐曝者为盐笋，并可为蔬食也。”

三明的永安、三元、沙县、建宁一带是闽笋的主要产地，曾是福建省的对外出口基地。官南村是沙县远近闻名的毛竹村，全村600多人，人均拥有毛竹林近11亩，其中以大盂自然村的毛竹林最好。这里林地肥沃，雨量充沛，空气湿度大，生产的春笋体大肉厚，是制作闽笋的最佳原材料。