廖彪

（安康学院化学化工学院，陕西安康725000）

氢化物发生原子荧光法测定苦荞硒含量

廖彪

（安康学院化学化工学院，陕西安康725000）

目的：测定苦荞中硒含量。方法：本文以安康市平利县、紫阳县两地种植的苦荞为实验材料，采用氢化物——原子荧光光谱法测定其中的硒含量。结论：通过硒含量测定，紫阳县和平利县种植的苦荞硒平均含量分别为0.1225毫克/公斤、0.0508毫克/公斤。

苦荞；硒含量；氢化物原子荧光法

硒是人体必需的14种微量元素之一，它参与合成人体内多种含硒酶和含硒蛋白，硒能提高人体免疫力，促进淋巴细胞的增殖及抗体和免疫球蛋白的合成。虽然它占人体的比重很小，可是与人体的生理功能关系紧密，硒缺乏会导致各种疾病[1]，所以人体每天应该补充适量的硒。而我国的大部分地区都处于缺硒地带，硒资源分布不均匀，因此日常膳食中硒的摄入量不足严重威胁人们的身体健康[2]。

苦荞作为药食两用农作物在我国有着广泛的种植，主要集中在我国西南部的四川、云南、贵州、广西等省（区），特点是耐寒、耐贫瘠、耐干旱等。经研究表明，苦荞含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素及矿物质元素，是一种深受广大人民群众喜爱的杂粮食品。当前国内外对苦荞的开发利用取得重大的进展，无论作为传统的粮食资源还是药用资源都产生了重大的社会价值和经济价值。

目前测定食品中硒含量的方法有很多，如电化学法、气相色谱法、紫外分光光度法、原子吸收光谱法和氢化物原子荧光光谱法等[3]。……