◎徐俊晖，徐翠敏

（河南华测检测技术有限公司，河南 郑州 450000）

红外光谱在食品安全检测中的应用

◎徐俊晖，徐翠敏

（河南华测检测技术有限公司，河南 郑州 450000）

随着我国人民生活水平的提升，各种琳琅满目的食品出现在人们的餐桌上，随之而来的就是食品安全问题。因此，运用有效的技术方法来进行食品检测是非常有必要的，红外光谱技术是随着我国科学技术高速发展而诞生的，这种新型的检测方法运用在食品检测当中取得了良好的效果。基于此，详细阐述红外光谱技术在食品安全检测中的应用。

红外光谱；食品安全；检测

近年来，由于食品质量导致的食品安全问题层出不穷，引起了各方的关注，不仅是我国对食品安全问题相当重视，全世界的人民也都关注着食品质量引发的安全问题，因此运用有效的技术方法来进行食品检测，不仅是食品安全检测工作的创新需要，也是保证食品质量过关，让人们吃到放心食品的重要前提，如果在制作食品的时候不注重食品的质量，就会对威胁人民的身体健康。因此，必须重视食品安全问题，而运用红外光谱的检测技术能够从源头杜绝各种食品安全问题的出现。

1　什么是红外光谱技术

想要充分地利用红外光谱技术进行食品安全检测，首先要了解什么是红外光谱技术及其工作原理。红外光谱技术的工作原理是利用分子振动来记录振动模式，红外光谱主要分为3个区域，即远红外、近红外、中红外。……