田勇，文波

（1.贵州省德江县农牧科技局动物卫生监督所，贵州德江 565200；2.贵州省德江县农牧科技局，贵州德江 565200）

肉牛的饲养管理技术

田勇1，文波2

（1.贵州省德江县农牧科技局动物卫生监督所，贵州德江 565200；2.贵州省德江县农牧科技局，贵州德江 565200）

近几年，贵州省德江县养牛业发展很快，成为农民发家致富的主要手段。但是在养殖生产中，还存在着一些问题制约着养牛业的发展，本文根据当地的养殖情况，详细阐述一下饲养管理技术，以期为广大养殖户提供技术参考。

肉牛；品种；饲料；肥育

贵州省德江县位于贵州高原的东北部，气候温和，饲料、牧草资源丰富，发展畜牧业有得天独厚的优势。近几年，在各级惠民政策的支持下，畜牧业发展迅速，尤其是养牛业已成为地方特色产业，成为当地农民发家致富的主要手段。但是在养殖生产中，由于受到传统观念、落后的养殖模式等因素的影响，还存在着一些问题制约着养牛业的发展。如何提高饲养管理技术，提升经济效益，依然是养殖生产的关键。

1　选择优良的品种

提高养牛场经济效益的关键是选择优良的肉牛品种进行饲养。肉用品种的生长期短，肥育效果好，肉的品质也高，肌肉的大理石纹明显。我县养殖的肉用牛品种多为改良的地方黄牛品种，产肉量和生长速度都比纯种的地方黄牛要高。改良以后，产肉量可以提高20%，早熟的品种生长要比晚熟品种快，生长期短，可以提早出栏屠宰。公牛的生长速度也比母牛的快，但是母牛的肉质好，肌纤维细，容易肥育。

2　适宜的环境温度

牛舍的温度对肉牛的肥育效果影响很大。牛舍温度过低，低于7℃以下时，会降低饲料的消化率，同时又提高代谢率、增加产热量来维持体温。例如体重400kg的肥育阉牛，每天增重1kg，，冬季比夏季要多消耗21%的饲料。牛舍温度超过27℃时，牛体温就会升高，食欲下降，采食量也随之下降，影响增重。牛舍适宜的温度为10～20℃，养殖过程中，要做好冬季保温，夏季防暑降温的措施。

3　提高饲养水平和营养状况

在合理的营养水平和优良的饲养管理条件下，肉牛的增重速度就快，饲料的转化率就高，生长周期就短，出栏就早，经济效益就高。日粮中如果蛋白质品质好，含量适宜，肉质就会鲜嫩，脂肪含量适中。日粮如果能量充足而蛋白质不足的时候，日增重虽然也很高，但是增重以脂肪为主，肉的品质下降，饲料转化率也降低。在矿物质、维生素等营养缺乏的时候，肉牛的生长受阻，肉的品质不佳，还会延长饲养周期，增加饲养成本。在肉牛的饲养过程中，要注意日粮中各种营养成分的全面性，饲料组成要多样化，既有利于饲料之间的互补，又可以提高适口性。例如冬春季节加喂一些多汁饲料，来增加对干草、秸秆的采食量。

4　科学调制饲料

牛的饲料种类很多，只有合理的利用饲料，粗料细喂、精料科学搭配才能取得好的肥育效果。在农村养殖中，粗饲料如秸秆、树叶、藤蔓等没有经过加工处理，直接饲喂，不仅适口性差，而且利用率也很低。粗饲料经过机械处理、碱化处理、氨化处理等，可以有效地提高饲料的消化率和营养价值。在冬季枯草期，可以充分利用青贮料来补充青饲料不足的状况，提高肉牛的日增重。调制青贮料的时候，要注意禾本科牧草、青玉米、甘薯藤等搭配青贮，提高青贮饲料的营养价值。

5　改变传统的养殖模式，发展养殖小区

目前，我县还是以传统的一家一户的养殖模式为主，饲养规模小，一般养殖数量从十几头到几十头，养殖户也比较分散，很难统一管理。为了提高养殖效益，便于管理，在政府职能部门的引导下，肉牛养殖小区逐渐形成。附近的几个甚至几十个养殖户，统一规划，统一建场，统一进料，统一销售，大幅度的提高了养殖效益，也带动了更多的农户参与进来，逐渐形成具有地方特色的产业。

6　采用科学的肥育方法

在生产中，要根据不同年龄阶段的牛，采用科学的肥育方法。对初生的犊牛进行肥育生产“小牛肉”和“小白牛肉”，整个肥育期都要采用高品质的饲料进行饲养，这样才能生产出品质鲜嫩的高档牛肉。犊牛肥育适合工厂化批量生产，饲养期短，出栏体重小，但肉质好，肉的价格高。对5～6月龄断乳后进行肥育的，可以采用幼龄强度肥育法，周岁的时候结束肥育，这样也可以生产出高档牛肉，是值得推广的肥育方法。如果肥育对象多为本地黄牛或者改良后的杂种牛，可以采用后期集中肥育法，消耗的精料少，成本低，比较经济。

7　合理使用添加剂

为了提高肥育效果，可以在精料配合饲料中添加适量的人工合成的氨基酸、微量元素、维生素等，来补充日粮中的不足，提高增重速度，缩短肥育周期。也可以使用瘤胃素、孕酮、睾酮、己烯雌酚等增重剂来增加牛体重和产肉量，应用增重剂可以使牛增重提高20%左右，饲料转化率提高8%左右。但是要正确使用和选择增重剂，不能威胁牛、人的身体健康，不能影响肉的品质。

10．3969/J.ISSN．1671-6027．2016．10.064